初春时节，万物复苏，各种新鲜的野菜也纷纷上市。野菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值。然而，野菜并非人人适宜，食用时需要注意一些事项。

南京市中西医结合医院营养科副主任中医师王东旭提醒，以下八种常见的江南野菜，各有其独特的食疗功效，但也有一些食用禁忌。

1. 水芹

水芹富含多种维生素和无机盐类，具有净化血液、降低血压和血脂等功效。但胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

2. 荠菜

荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。虚寒体质的人不宜多吃，肾功能不全的患者要少吃。

3. 马齿苋

马齿苋能清热解毒，降低血糖浓度，保持血糖恒定。但含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

4. 香椿头

香椿头具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。忌食未用开水烫过的香椿。

5. 桔梗

桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。低血糖患者少吃为宜。

6. 蕨菜

蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。脾胃虚寒者慎用，常人也不可过多食用。

7. 枸杞头

枸杞头有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。虚寒体质的人不宜多吃。

8. 蒲公英

蒲公英有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。虚寒体质的人不宜多吃。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

野菜的食用方法多种多样，如凉拌、炒食、煲汤和做馅等。大部分野菜都具有苦味，一般要用热水烫一下，再用清水漂洗，以减少苦味等异味。

总之，野菜虽然美味，但食用时仍需注意适量和禁忌，以免造成身体不适。