高血脂症一直是困扰许多老年人的健康问题。然而，近期美国心脏协会(AHA)的一项声明指出，过度限制油脂摄入并不利于健康。

一些患有高血脂症的老年人为了控制病情，会刻意减少油脂的摄入，甚至“滴油不沾”。但事实上，这样的做法并不科学。油脂是人体必需的营养素之一，适量摄入对健康至关重要。

食用油中含有人体所需的多种脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。过多摄入饱和脂肪酸会导致血脂升高，增加心血管疾病风险。而适量摄入不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，则有助于降低血脂，预防心血管疾病。

不同类型的食用油中脂肪酸的含量不同。例如，橄榄油和茶籽油中单不饱和脂肪酸含量较高，大豆油、玉米油和葵花籽油等多不饱和脂肪酸含量较高。花生油则介于两者之间。

为了保持血脂健康，建议老年人选择富含不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、茶籽油等，并将每天食用油量控制在25克左右。同时，要注意饮食多样化，避免食用油摄入单一。

此外，高血脂症患者还应注意饮食清淡，减少盐分摄入，多吃蔬菜水果，适当运动，保持良好的生活习惯。

总之，高血脂症患者并非“滴油不沾”就能健康，合理膳食、适量运动才是关键。