众所周知，蔬菜和水果富含丰富的营养，对预防各种癌症具有积极作用。近年来，研究发现，增加日常奶制品的摄入量也是一种预防癌症的有效方法。最新研究表明，牛奶和酸奶在降低慢性乙肝并发症——原发性肝癌（肝细胞癌）的发病率方面具有重要作用。

意大利研究人员雷纳托·塔拉米尼博士对一组肝癌患者和对照组进行了深入的营养调查。他发现，摄入大量牛奶和酸奶产品的人患原发性肝癌或肝癌的风险较低。这一研究结果同样适用于乙型和丙型肝炎患者，他们属于肝癌的高危人群。

酸奶富含优质蛋白质和多种营养成分，非常适合肝癌患者食用。这是因为，肝癌患者胃肠道常处于淤血状态，日常饮食应选择刺激性小的食物。相比于需要经过发酵才能被人体吸收的牛奶，酸奶本身已经过发酵，大大减轻了胃肠道的负担。此外，酸奶中的氨基酸含量也比牛奶更丰富。

酸奶中含有乳糖酶和大量酵母菌，可以抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少有害物质的产生。乳酸菌的大量繁殖生长，使肠道内呈酸性环境，更有利于肝癌患者的病情。

意大利国家肿瘤研究所的研究报告也指出，多喝酸奶可以减少人们患肝癌的风险。如果每天食用酸奶，患肝癌的风险将比普通人降低78%。

肝癌患者的饮食原则是少食多餐，饮用酸奶也是如此。医生建议每天最好喝2-3次酸奶，每天饮用酸奶总量不超过300毫升。一般在饭后服用，不要在临睡前饮用。

此外，肝癌患者因肝脏解毒功能下降，应多食用保肝食物，如甲鱼、香菇等。凝血功能较差的肝癌患者，应多食用具有补血、止血作用的食物，或适当增加含维生素K和维生素C的食物。

因此，在食用更多水果和蔬菜以降低癌症风险的同时，也要确保日常生活中的“牛奶”摄入。

需要注意的是，乙肝患者饮用牛奶时应注意以下几点：

1. 老年乙肝患者不宜常饮牛奶：由于牛奶中的乳糖在乳糖酶作用下分解为半乳糖，过多的半乳糖可沉积在眼睛的晶状体内，引发白内障。

2. 乙肝急性期或慢性乙肝活动期，有恶心、呕吐、厌油和腹胀者，不宜饮用牛奶。在消化道症状缓解及康复期饮用为好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷倾向者，不宜喝牛奶，否则会诱发肝昏迷。

3. 不宜空腹饮用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用。

4. 不宜大量或大口饮用：牛奶中含有5%乳糖，当体内乳糖酶不足时，过多过快地饮用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹胀、腹泻。所以，喝牛奶时宜小口喝，待唾液与牛奶混匀后再咽下。不宜加糖饮用：因为蔗糖在胃肠道内的分解产物会与牛奶中的钙质中和，不但不利于钙的吸收，反而会促使细菌发酵产气，导致腹胀。