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王莎莎

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执业证:1101********364

王莎莎

主治医师

天津市第一中心医院 内分泌科

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王莎莎医生介绍
专业擅长
擅长糖尿病,慢性肾功能不全,冠心病等疾病的营养支持治疗。
个人简介
硕士,毕业于河北医科大学消化内科专业,2013年至今就职于天津市第一中心医院营养科。
患者评价
99%好评率
回复质量
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服务态度
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回复速度
0%好评
4***1
评价详情:医生很耐心,答疑很准确。
问诊类型:图文咨询
2021-03-02
此***是
评价详情:好评 希望这种方式能部分改变我们的医疗
问诊类型:图文咨询
2021-01-31
名***酱
评价详情:很温柔的医生,解决了我的苦难
问诊类型:图文咨询
2020-12-18
j***a
评价详情:十分感谢。雪中送炭!千言万语无法表达了
问诊类型:健康咨询
2020-08-10
1***p
评价详情:很有耐心的一位医生,对我的疑惑一一解答,宝宝拉稀,营养不良,发育迟缓,医生给了喂养指导,非常感谢!
问诊类型:健康咨询
2020-07-13
科普文章

文章 速冻食品:方便,但不营养!

每天清晨,便利店里面的包子、馒头总是热腾腾的,向着饥饿的人们招手!到了晚上,疲惫的人们无心做饭,速冻水饺、速冻馄饨就成了餐桌上的主餐。周末不愿意做饭又嘴馋,很多朋友就会买点鱼丸、虾丸,回家来涮火锅。 然而,速冻食品真的是方便又营养吗? 不!顿顿吃也会“营养不良” 由于速冻会影响食品的口感,因此生产商在生产过程中,通常会去除掉部分天然食物中的物质,或者加入一部分天然食物中没有的物质。这样处理的目的在于保持速冻食品的口感、味道,并且保证食品复热之后的效果。 举个简单的例子,家里蒸出来的馒头放入冰箱冷冻后再加热,味道大不如从前。而从超市买回来的速冻馒头,蒸出来却非常松软,如同现蒸出来的一样。 这是因为速冻馒头在面粉上作了一些处理,具体来说就是把纤维做了一下筛选,去除掉一部分影响食品复热后感官效果的纤维。 再加入一些盐或脂类食品,因为高盐、高脂可以增加食品复热之后的口感,“重灾区”当属鱼丸、蟹肉棒等火锅必备食品。 因此从营养素的角度讲,速冻食品一些特殊的处理工艺可能会造成营养素的缺乏和过量。 当然,并不是所有速冻食品都通过添加高盐、高脂获得好的口感。[1] 那“一锤子打死”速冻食品吗? 但是,要说速冻食品“一无是处”,这也不太对!有2类速冻食品,营养就与新鲜食材没什么差别! 1)冷冻肉: 肉类主要为人体提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,肉类中蛋白质和矿物质的含量几乎不会发生变化。所以,冷冻肉类的营养价值和新鲜肉类差别不大。 但在口感上,冷冻肉类解冻后会存在汁液流失等情况,导致肉中的水分与风味物质减少,导致其口感比较干柴、寡淡。 2)冷冻果蔬: 超市里常见的冷冻果蔬,包括冷冻玉米、青豆、胡萝卜、豇豆、草莓、蓝莓等。 大多数人认为,新鲜的蔬菜水果营养价值更高,其实也不然。采摘下来的水果和蔬菜,依然进行着呼吸作用等生化活动,在到达消费者手中之前,往往需要经过运输、贮藏、超市或农贸市场中售卖等多个环节,营养成分流失在所难免。 也就是说,新鲜果蔬和冷冻果蔬的营养价值都会部分流失。通常冷冻果蔬在采摘下来后,很快就会被放置于低温环境中进行冷冻,果蔬的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,反而有助于锁住果蔬中的营养成分。 冷冻果蔬还有自己的优势 美国农业部曾对市面上常见果蔬中维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等营养素的含量进行测定。 结果显示:冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养素含量整体上未呈现明显差异。甚至在某些情况下,冷冻果蔬中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率高于新鲜蔬菜。 英国谢菲尔德哈莱姆大学的科学家在对37种产品研究后发现:新鲜食品和冷冻食品没有太大的营养差别,甚至冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪后,冷冻青豆中所含的B胡萝卜素更高。[2] 这就对冷冻的温度有一定的要求了! 冷冻的温度有学问 通俗地讲,速冻食品就是在零下30至35度的环境下,在15分钟左右完成冻结过程,使被冻的食品达到零下18度。 现实生活中,我们常见到的用冷库、冰箱处理的食品,冷冻的时间往往要90分钟,叫缓冻食品。 速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形,食品组织中的水分、汁液不流失。 速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。 速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求,必须保持在零下18度进行。因为只有在零下18度以下,细菌和各种酶才会处于完全的抑制状态,防止食品变质,保持食品原有的新鲜度和营养成分不流失。 营养专家认为,速冻食品除了保持传统小吃的风味外,在保持营养方面,目前来讲是最好的,与其他储藏食品的方式比较,除蛋白质、脂肪不会有变化外,包括微量元素、常量元素、维生素都会保留。[3] 选购速冻食品:做到“3看1摸” 1) 看日期: 购买速冻食品,要看食品包装上的生产日期,尽量选择刚出场的速冻食品。 2) 看冰霜: 速冻食品是通过急速低温加工而成,如果储存时间久了,食物表面会出现冰霜,因此不要购买食品包装袋内有较多冰霜的速冻食品。 3) 看包装: 挑选时应选择有独立包装的速冻食品。 4) 摸产品: 购买速冻食品时,应选择形状完整而且触摸坚硬的商品,若-18℃的恒温冷藏条件达不到,或者放置时间过长,速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。 参考资料: [1]于新怡.揭秘速冻食品[J].首都食品与医药,2017,12:30-31. [2]阮光锋.速冻食品营养“不打折”[N].中国医药报,2020-4-8(003). [3]佚名.如何挑选购买速冻食品[J].中国防伪报道,2015,03:121. 作者 | 天津市第一中心医院 营养科 主治医师 王莎莎 责任编辑 | 黑凤梨 本文由作者原创,文章内容仅供参考。 转载及合作事宜可联系jdh-hezuo@jd.com。

王莎莎

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问诊记录

我有头疼、嗓子疼和发热的症状,需要去医院吗?患者男性31岁

就诊科室:内分泌科

总交流次数:18

医生建议:根据患者的描述,考虑可能是上呼吸道感染引起的发热。建议先自我隔离,观察一下。对症退热处理,如果出现呼吸困难或者体温持续升高,建议当地发热门诊就诊,注意做好防护。对于药物使用,抗生素暂时不建议使用,慢严舒柠对乙酰氨基酚可以用来缓解症状。请注意,阿莫西林是抗生素,暂时不建议使用。

王莎莎

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一岁半的孩子是否需要补充鱼肝油?患者女性4个月13天

就诊科室:内分泌科

总交流次数:9

医生建议:对于一岁半的儿童,维生素D缺乏是一个常见问题。使用鱼肝油可以有效地补充维生素D和其他必需营养素,支持孩子的骨骼和免疫系统的健康发展。我们建议每日服用一颗鱼肝油,直到至少两岁。同时,需要注意的是,过量摄入也可能带来风险,因此请在医生的指导下进行。

王莎莎

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20岁男性,身高170cm,体重48kg,长期不增重,平时饮食习惯不佳,想寻求增重建议。患者男性20岁

就诊科室:内分泌科

总交流次数:30

医生建议:该患者可能存在营养不良问题,建议通过增加摄入量和改善饮食结构来增加体重。可以考虑使用肠内营养制剂如安素来补充营养。同时,增加运动量,提高骨骼肌含量也是非常重要的。

王莎莎

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奶奶精神状态和胃口不好,嘴巴发苦,会头晕,想知道是否有发热、咳嗽、乏力、呼吸困难等症状?近期有无接触武汉地区或症状者?有无食用野味?有无到医院检查?患者女性74岁

就诊科室:内分泌科

总交流次数:67

医生建议:根据症状,全营养素摄入不足可能是主要原因。建议使用口服补充肠内营养制剂,如安素或能全素。同时,改善睡眠可以通过睡前喝牛奶,少吃兴奋类食品,并补充维生素D3。注意饮食的软烂易消化,适当增加蛋白粉的摄入,提高食欲。

王莎莎

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宝宝便秘,已经连续五天未排便,蔬菜水果摄入可以,吃了三天的益生菌,效果不明显,想知道是否需要喝清火宝或绿豆汤?患者男性11个月4天

就诊科室:内分泌科

总交流次数:26

医生建议:宝宝的便秘可能是由于肠道菌群失调引起的。建议继续服用益生菌,增加膳食纤维的摄入,促进肠道蠕动。同时,每天早上让宝宝喝温水,坐在小马桶上引导他排便。如果还是没有改善,可以考虑使用开塞露刺激排便。

王莎莎

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我因车祸导致脑部受损,目前在服用维生素B6等药物进行治疗,想了解维生素B6对神经系统的作用以及甲钆胺片的不同品牌和形态是否有区别。患者男性32岁

就诊科室:内分泌科

总交流次数:16

医生建议:对于神经系统疾病,如帕金森,维生素B6可以作为辅助治疗手段。然而,对于脑萎缩,维生素B6的治疗效果还需要更多研究来证实。甲钆胺片的不同品牌和形态对治疗效果没有影响,只要剂量一致即可。在日常生活中,保持良好的生活习惯和饮食习惯,避免过度疲劳和压力,都是有益的。

王莎莎

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两岁男孩智力和语言发展迟缓,多家医院检查无异常,疑似自闭症,如何处理?患者男性5岁

就诊科室:内分泌科

总交流次数:28

医生建议:根据描述,孩子可能存在心理问题或自闭症的风险。建议尽快去专科医院进行评估和干预。同时,家长可以通过创造积极的环境和提供适当的刺激来帮助孩子的发展。请注意,任何治疗建议都应由专业医生根据具体情况给出。

王莎莎

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宝宝做完肠道手术后,喝左合生元奶粉就拉稀,如何解决消化问题?患者男性5个月18天

就诊科室:内分泌科

总交流次数:11

医生建议:宝宝的消化问题可能与肠道手术有关,需要使用深度水解奶粉来减轻肠道负担。同时,添加米糊和粥作为辅食,逐步调整饮食。保持宝宝的水分摄入也非常重要。

王莎莎

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天津市第一中心医院

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宝宝混合喂养后出现腹泻和湿疹,换了多种奶粉仍无效,求助于医生。同时,妈妈询问母乳喂养时的饮食注意事项。患者男性1个月20天

就诊科室:内分泌科

总交流次数:19

医生建议:宝宝的症状可能是由于对某些成分的过敏引起的,建议使用深度水解奶粉,并持续观察宝宝的反应。同时,注意宝宝的生活环境和个人卫生,避免过敏原的接触。母乳喂养时,妈妈的饮食不需要特别忌口,正常饮食即可。少盐、少油、避免辛辣刺激的食物可能有助于宝宝的健康。

王莎莎

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孕妇便秘严重,想知道是否可以吃迪巧钙片,如何给孩子补钙?患者男性2岁8个月

就诊科室:内分泌科

总交流次数:60

医生建议:孕妇便秘是由于孕期肠道蠕动差引起的,建议补充水溶性纤维素和多喝水。对于补钙,孕妇需要1200mg的钙,儿童每天需要400mg的钙。选择含糖量低的乳钙产品,并搭配维生素D3来帮助钙的吸收。同时,增加乳制品的摄入也很重要。

王莎莎

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