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文章 10问鸡蛋 需不需要放进冰箱？
鸡蛋，作为我们日常生活中常见的食材，其营养价值一直备受关注。然而，对于鸡蛋的储存、烹饪方式、食用量等问题，许多人仍存在困惑。本文将围绕鸡蛋展开，解答10个与鸡蛋相关的问题，帮助大家更好地了解和食用鸡蛋。 1. 鸡蛋的哪种烹饪方式最健康？ 从营养损失和蛋白质消化率的角度来看，蒸、煮、炒、煎等烹饪方法对鸡蛋的营养价值影响不大。但从胆固醇氧化程度和受热程度考虑，建议优先选择蒸煮鸡蛋，其次是煮荷包蛋、蛋花汤，再次是炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，最后是焗蛋黄。 2. 腌鸡蛋会造成营养损失吗？ 腌鸡蛋在腌制过程中营养损失并不大，但胆固醇氧化程度较高，可能对心血管造成危害。茶叶蛋虽然含有抗氧化物质，但茶叶中的生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃。 3. 一天吃几个鸡蛋比较合适？ 不同人群的鸡蛋食用量有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋。 4. 吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹会引起胆固醇升高吗？ 一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。 5. 感冒了还能吃炒鸡蛋吗？ 感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力下降，适当补充鸡蛋等蛋白质较高的食物，对身体的恢复是有好处的。建议吃鸡蛋羹、蛋花汤，避免吃油炸或煎鸡蛋。 6. 个小的鸡蛋营养更好吗？ 鸡蛋的大小和蛋壳颜色与其营养价值之间并没有必然联系。土鸡蛋和鸡场蛋的营养价值相差不大，但土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸略高，矿物质含量略低。 7. 功能鸡蛋值得买吗？ 市场上的一些功能鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，但并不具有特殊功能。人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多可能导致中毒。 8. 哪样的鸡蛋最新鲜？ 鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；轻轻摇动没有声音的是鲜蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋。 9. 鸡蛋需不需要放进冰箱？ 超市里购买的成盒包装的鸡蛋已经经过了人工的清洗和消毒，外面的“保护膜”也被除去了，因此需要放入冰箱冷藏。 10. 鸡蛋存放多久比较合适？ 鸡蛋包装上的保质期一般为45-60天，但存放时间过长会带来安全隐患，营养也会变差。建议一周内的新鲜鸡蛋最好，半个月内的也可以。
文章 进补吃药 谨记男左女右
在日常生活中，我们常常会听到‘男左女右’的说法，但你是否知道，这种说法在营养补充方面也有着一定的道理。 人体所需营养素包括蛋白质、钙质、铁质、欧米茄-3脂肪酸和纤维素等，而这些营养素的摄入量因性别、年龄和身体状况的不同而有所差异。 以下是针对男女不同性别的营养素摄入建议： 蛋白质 女性：蛋白质是人体生长发育和组织修复的重要物质，但摄入过多会加速钙质流失，增加骨质疏松症风险。女性每日蛋白质摄入量建议为体重（公斤）乘以0.8，例如，体重59公斤的女性，每日所需蛋白质为47克。 男性：男性体重普遍高于女性，因此蛋白质摄入量也相应增加。男性每日蛋白质摄入量建议与女性相同。 钙质 女性：钙质对女性健康至关重要，尤其在防治骨质疏松症方面。年龄低于50岁的女性，每日补充1000毫克钙质即可；50岁以上女性，每日补充1200毫克为宜。 男性：钙质对男性健康也很有益，但摄入过多会增加患前列腺癌风险。男性每日钙质摄入量建议为800毫克。 铁质 女性：女性在月经期间会丢失一些铁质，因此比男性需要补充更多的铁。年龄低于50岁的女性，每日铁质摄入量建议为18毫克；绝经后女性，每日摄入8毫克即可。 男性：过多摄入铁质会增加患心脏病风险。男性每日铁质摄入量建议为8毫克。 欧米茄-3脂肪酸 女性：欧米茄-3脂肪酸有助于降低甘油三酯，增加好胆固醇HDL水平，并具有抗凝血作用。女性每周至少吃2次鱼，并建议每天补充2～4克含EPA+DHA的鱼油胶囊。 男性：欧米茄-3脂肪酸对男性健康也有益，但主要来源于海鱼。男性应避免服用浓缩的阿尔法亚麻酸制剂。 纤维素 女性：纤维素有助于预防便秘、痔疮等疾病，并具有降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。50岁以下的女性，每日纤维素摄入量应不低于25克；50岁以上女性，每日摄入量应为21克。 男性：男性需要比女性补充更多的纤维素。50岁以下的男性，每日纤维素摄入量应不低于38克；50岁以上男性，每日摄入量应为30克左右。
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