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文章 方子舟：转基因玉米更有益健康
玉米作为我国重要的粮食作物，其种植面积和产量一直位居世界前列。然而，近年来，关于玉米的健康问题引起了广泛关注。其中，玉米中的伏马毒素成为了人们关注的焦点。 伏马毒素是一种由玉米镰刀菌产生的真菌毒素，具有致癌、致畸等毒性。研究表明，长期摄入含有伏马毒素的玉米，会增加患食管癌、神经管缺陷等疾病的风险。 为了降低玉米中伏马毒素的含量，我国科学家进行了大量的研究。其中，转基因技术为解决这一问题提供了新的思路。 转基因玉米通过将抗虫害基因导入玉米，使其能够抵抗害虫侵害，从而降低农药使用量。同时，由于害虫减少，玉米感染镰刀菌的机会也随之降低，从而降低了伏马毒素的产生。 多项研究表明，转基因玉米中的伏马毒素含量显著低于普通玉米。因此，食用转基因玉米可以有效降低伏马毒素的摄入量，降低患病风险。 当然，关于转基因玉米的安全性，仍存在一些争议。但科学研究表明，目前市场上的转基因玉米是安全的，可以放心食用。 除了转基因玉米，我们还可以通过以下方式降低玉米中伏马毒素的含量： 选择新鲜、无霉变的玉米。 储存玉米时，注意通风、干燥，避免潮湿。 烹饪玉米时，尽量高温加热，以破坏伏马毒素的毒性。 适当增加蔬菜和水果的摄入量，以补充叶酸，减少伏马毒素对人体的危害。
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文章 0～6岁宝宝喝豆浆禁忌
近年来，随着生活水平的提高，儿童营养问题越来越受到家长们的关注。豆浆作为一种营养丰富、易于消化的食品，成为了许多家长为宝宝补充营养的选择。然而，豆浆并非适合所有宝宝，尤其是0-6岁处于脑部发育黄金阶段的婴幼儿。 母乳或含有高水平DHA的配方奶粉才是满足宝宝脑部发育所需的理想食物。豆浆虽含有丰富蛋白质、铁、不饱和脂肪酸等营养成分，但缺少了最重要的有益于脑部发育的营养素DHA。 那么，豆浆是否适合婴幼儿食用呢？以下是一些关于豆浆与婴幼儿健康的相关知识。 豆浆适合婴幼儿吗？ 1. 豆浆适合肥胖宝宝代替牛奶食用。 豆浆对肥胖宝宝来说，比喝牛奶更有利健康，因为大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%。但是，如果是生长发育时期的宝宝，对脂肪的需求量还是很大，不建议用豆浆代替牛奶。 2. 豆浆适合对乳糖过敏的宝宝食用。 牛奶含乳糖，在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖，而豆浆含寡糖，它100%被人体所吸收。 3. 豆浆可以增强宝宝抵抗力。 豆浆含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，这些物质具有增强宝宝免疫力的功能，另外，豆浆里还含有5种抗癌物质。 4. 豆浆不能完全代替牛奶。 豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质约为牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂养小宝宝。 喝豆浆的注意事项 1. 忌不彻底煮开。 豆浆要彻底煮开。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 2. 忌冲入鸡蛋。 鸡蛋中的黏性蛋白会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。 3. 忌空腹饮豆浆。 最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。 4. 忌放红糖。 红糖里有机酸较多，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。 5. 忌用保温瓶储存豆浆。 把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。 6. 忌过量饮豆浆。 妈妈注意不要让宝宝一次饮用过多豆浆，易引起蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适感。 7. 忌与药同饮。 有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。
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