玉米作为我国重要的粮食作物，其种植面积和产量一直位居世界前列。然而，近年来，关于玉米的健康问题引起了广泛关注。其中，玉米中的伏马毒素成为了人们关注的焦点。

伏马毒素是一种由玉米镰刀菌产生的真菌毒素，具有致癌、致畸等毒性。研究表明，长期摄入含有伏马毒素的玉米，会增加患食管癌、神经管缺陷等疾病的风险。

为了降低玉米中伏马毒素的含量，我国科学家进行了大量的研究。其中，转基因技术为解决这一问题提供了新的思路。

转基因玉米通过将抗虫害基因导入玉米，使其能够抵抗害虫侵害，从而降低农药使用量。同时，由于害虫减少，玉米感染镰刀菌的机会也随之降低，从而降低了伏马毒素的产生。

多项研究表明，转基因玉米中的伏马毒素含量显著低于普通玉米。因此，食用转基因玉米可以有效降低伏马毒素的摄入量，降低患病风险。

当然，关于转基因玉米的安全性，仍存在一些争议。但科学研究表明，目前市场上的转基因玉米是安全的，可以放心食用。

除了转基因玉米，我们还可以通过以下方式降低玉米中伏马毒素的含量：

• 选择新鲜、无霉变的玉米。
• 储存玉米时，注意通风、干燥，避免潮湿。
• 烹饪玉米时，尽量高温加热，以破坏伏马毒素的毒性。
• 适当增加蔬菜和水果的摄入量，以补充叶酸，减少伏马毒素对人体的危害。