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牛奶的营养古怪新吃法
牛奶，这种日常生活中常见的饮品，不仅口感醇厚，而且营养丰富，被誉为‘白色血液’。然而，牛奶的用途远不止于此，它还可以与其他食材完美搭配，创造出各种美味佳肴。本文将为您揭秘牛奶的独特吃法，让您领略牛奶的营养魅力。 一、牛奶与面食的完美搭档 牛奶与面食的结合，堪称绝配。在制作馒头、面包、包子、饺子和面条时，用牛奶代替白水来和面，或直接添加奶粉，都能使面食更加美味可口。牛奶中的蛋白质能够增强面团的筋力，使面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。此外，牛奶中的B族维生素和氨基酸还能为酵母提供充足的营养，使发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。 需要注意的是，在制作煎饼等软饼时，最好使用全麦粉，或添加一些米粥、玉米粉等没有筋力的原料来配合。这是因为，牛奶带来的过高筋力会影响软饼的口感。 二、牛奶与水果的误区 关于牛奶与水果不能同吃的说法，其实是一个误区。虽然水果中所含的有机酸会让牛奶发生沉淀，但并不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。因为人的胃里酸性很强，远远超过水果的酸度，牛奶进入胃后，自然会结成凝块。所以，成年人可以消化牛肉干这样的固体食物，柔软的牛奶凝块自然更不在话下。 只要水果蔬菜的涩味、酸味不重，牛奶可以和各种果汁、菜汁混合饮用。出现混浊并不影响营养价值。酸奶则适合与各种甜味水果块一起食用，包括鲜水果块和罐头水果块。用猕猴桃、黄桃和草莓切成块，和酸奶一起拌食，是新鲜又漂亮的健康甜点。 三、牛奶与早餐谷物的营养互补 按照西方的习惯，早餐往往食用牛奶浸泡的谷物脆片。实际上，在谷物脆片的制作设计中，就考虑到了牛奶的因素。谷物的蛋白质含量较低，而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足；与牛奶配合，不仅可以提高蛋白质的供应量，还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷，从而提高谷物的营养价值。 同理，牛奶也可以用来冲芝麻糊、冲炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。只是要注意，用牛奶煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，再煮一两分钟即可，以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中沾在锅壁上而损失。
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