患者目前正处于免疫性脑炎的恢复阶段，症状复杂，包括认知障碍和癫痫。由于糖尿病的影响，治疗需谨慎。建议继续观察，按医嘱适当补充营养，调整饮食，加强血糖管理。同时，关注患者的精神状态和营养摄入，必要时考虑静脉营养支持。一个月后复查以评估病情变化，可能需要进一步的治疗措施。请保持积极心态，定期就医，确保恢复进程顺利。