真菌性食物中毒

• 因误食发霉或者腐败的食物而引起的中毒
• 以急性中毒为主，各个系统都会有相应症状
• 致死率高，要尽快进行急症治疗

简介

真菌性食物中毒是指误食发霉或者变质食物中的真菌而导致的急性中毒。真菌的类型很多，所以中毒类型也很多，但是其临床表现都相似，主要以胃肠道症状为首发症状，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐等；还会出现肝功能障碍、黄疸以及神经系统症状。真菌性食物中毒一般通过洗胃、导泻的急性治疗以及药物治疗进行诊治，另外重点是要多加预防，加强霉变食物的管理，防止发生真菌性食物中毒。及时治疗，预后一般较好^[1]。

症状表现：

典型症状为腹泻、呕吐、头晕、头痛、黄疸、少尿。

诊断依据：

真菌性食物中毒一般通过急性胃肠道症状的临床表现和接触过变质食物的病史，以及实验室检查从食物中检测到真菌存在来进行确诊。

真菌性食物中毒有哪些类型？

• 黄曲霉素中毒：食用霉变的花生、玉米、小麦等容易导致黄曲霉素中毒，多以肝肾功能损害为主；
• 黄变米中毒：主要见于小麦、大米类食物，以青霉素为主，严重者可以致癌；
• 灰变米中毒：是由半裸镰刀霉菌引起，主要表现为胃肠道症状；
• 赤霉毒素中毒：小麦变质产生赤霉毒素，以胃肠道表现为主；
• 臭米面中毒：发生在我国东北各省（霉玉米粉中毒发生在我国西北），是有毒真菌（镰刀霉菌和青霉菌属）污染所致；
• 霉变甘蔗中毒：主要为串珠镰刀霉菌和节菱孢霉菌，以胃肠道表现为首发表现。

是否具有传染性？

无

是否常见？

常见，多好发于东北部以及偏远的山区，但是目前暂时没有准确的流行病学调查显示其患病率^[1]。

是否可以治愈？

可以治愈，一般通过及时洗胃加上药物治疗可以治愈。

是否遗传？

否

是否医保范围？

是