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科普文章
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近年来，广东近海海域污染问题日益严重，其中以重金属污染尤为突出。近期一项研究发现，广东近海生蚝中铜元素和镉元素分别超标740倍和90倍，引发社会广泛关注。广东沿岸工厂林立，偷排现象屡禁不止，导致渔港沉积物重金属污染严重。这些污染物会通过食物链传递，最终危害人体健康。专家指出，重金属污染对海洋生态系统和人体健康都造成严重危害。因此，加强海洋环境保护，严厉打击偷排行为，刻不容缓。为了保护自身健康，消费者在食用海鲜时应选择正规渠道购买，并注意检查海鲜的质量。此外，政府相关部门应加强对海洋环境的监测和治理，严厉打击环境污染行为，保障人民群众的身体健康。
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在海洋的广阔世界里，鱼类以其丰富的营养价值和美味口感深受人们喜爱。海甘鱼，作为一种海水网箱养殖的鱼类，凭借其细嫩肉质和鲜美味道，逐渐成为餐桌上的新宠。那么，海甘鱼究竟有哪些营养价值？如何才能更好地享用这份美味呢？本文将为您一一揭晓。海甘鱼的蛋白质含量堪称鱼类之冠。研究表明，海甘鱼的肌肉、内脏等部位均富含优质蛋白质，且人体吸收率极高。此外，海甘鱼还含有多种人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，对人体健康大有裨益。对于老年人而言，海甘鱼更是理想的滋补佳品。其丰富的蛋白质和微量元素有助于增强免疫力，预防心血管疾病。而对于儿童来说，海甘鱼的优质蛋白质和DHA有助于大脑发育，促进健康成长。海甘鱼的脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇、预防肥胖等慢性疾病。此外，海甘鱼中的硒元素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。那么，如何烹饪海甘鱼才能更好地保留其营养价值呢？清蒸和红烧是两种常见的烹饪方法。清蒸可以保留鱼的原汁原味，而红烧则能增加风味。此外，海甘鱼还可以搭配蔬菜、豆腐等食材，制作成各式各样的美味佳肴。值得注意的是，海甘鱼虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。患有过敏性疾病的人群应谨慎食用，以免引发过敏反应。
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近日，一则关于海带造假的新闻引起了广泛关注。有人指出，一些海带在浸泡后会脱皮，甚至像粉条一样，这引发了人们对食品安全和品质的担忧。海带作为一种常见的海产品，一直以来都受到消费者的喜爱。然而，这起海带造假事件却让人们对海带的品质产生了怀疑。专家表示，海带脱皮的现象并非造假，而是由于海带中的褐藻胶吸水后顶破表皮所致。海带中含有丰富的褐藻胶，这是一种吸水性非常强的物质。当海带长时间浸泡在水中时，褐藻胶会吸水膨胀，最终顶破表皮，导致海带脱皮。那么，脱皮海带是否可以食用呢？专家表示，只要海带没有变质，就可以放心食用。但需要注意的是，在购买海带时，要选择新鲜、无异味的海带，避免购买质量不合格的产品。此外，海带造假事件也引发了人们对食品安全问题的关注。为了保障食品安全，相关部门需要加强对食品市场的监管，严厉打击造假行为。同时，消费者也要提高警惕，学会辨别真伪，避免购买到不合格的产品。海带作为一种营养价值丰富的海产品，含有丰富的碘、钙、铁、硒等矿物质，对身体健康具有很好的作用。平时，我们可以将海带炒菜、炖汤或凉拌食用，既可以满足口感，又可以补充营养。总之，海带脱皮并非造假，消费者可以放心食用。但为了保障食品安全，我们需要共同努力，加强监管，提高食品安全水平。
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海鲜的食用方式一直是人们关注的焦点，究竟生吃还是熟吃更健康？本文将从海鲜的来源、品种、产地等多个方面为您解答。首先，我们需要了解海鲜的来源。近年来，随着海洋污染的加剧，海鲜的安全问题日益受到关注。研究表明，海水中的寄生虫和细菌等有害物质很容易通过海鲜进入人体。因此，在食用海鲜时，一定要选择来源可靠、经过检验检疫的海产品。其次，海鲜的品种也是影响食用方式的重要因素。一般来说，深海鱼类、贝类等肉质细嫩、口感较好的海鲜适合生吃，如三文鱼、金枪鱼、北极贝等。而一些味道腥臭、肉质粗糙的海鲜，如墨鱼、章鱼等，则不适合生吃。此外，海鲜的产地也是影响食用方式的重要因素。一些来自日本、挪威等国的深海海鲜，因为其严格的检验检疫制度，可以放心生吃。而国产海鲜，由于检验检疫标准相对较低，建议尽量熟吃。当然，我们国家的饮食传统是熟吃，这样可以在烹饪过程中杀灭大部分寄生虫和细菌，降低食用风险。此外，熟吃还可以保留海鲜的原汁原味，让口感更加鲜美。总之，在食用海鲜时，我们应该根据海鲜的来源、品种、产地等因素，选择合适的食用方式。同时，为了保证健康，一定要选择来源可靠、经过检验检疫的海产品。
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生活中，我们常常会购买各种水产品，如鱼、虾、螃蟹等，享受美味的海鲜佳肴。然而，你知道吗？清洗水产品时如果不小心被刺伤，可能会引发严重的感染，甚至危及生命。近期，一位64岁的黄大妈就遭遇了这样的不幸。她在清洗刚买回家的明虾时，不慎被虾刺伤。没想到，这个小小的伤口竟然引发了严重的感染，导致她生命垂危。杭州市中医院外一科副主任医师王凯诚表示，根据当时的病情，黄大妈可能面临截肢甚至死亡的风险。王凯诚医生分析，黄大妈可能是因为伤口被明虾刺伤，感染了某种细菌。细菌通过创口进入血液，引起脓毒血症。至于黄大妈感染的具体细菌种类，还需要进行进一步的化验。事实上，水产品中确实存在许多细菌，如淋球菌、阴沟杆菌、葡萄球菌甚至海洋创伤弧菌。如果不小心被海鲜扎伤，或手上本身有伤口，就可能导致感染。当然，对于抵抗力正常的人群来说，发生严重感染的可能性并不大。但对于抵抗力差的人，或有基础疾病的人来说，危险系数就大大增加。那么，如何避免因清洗水产品而引发的感染呢？王凯诚医生提醒大家，清洗水产品时最好戴手套，以免被刺伤。万一不小心被海鲜扎伤，要用酒精或碘伏进行伤口消毒，并注意不要让伤口沾水。此外，海产类食物一定要煮熟煮透再食用，以避免细菌中毒。除了清洗水产品，广东省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼博士还指出，肝硬化、慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷者等高危人群，在摄入生的或未煮熟的贝类后，可能在12小时至3天内发病。这些患者可能出现休克、低血压、大疱状皮损、血小板减少症等症状。病情严重者，病死率甚至高达90%以上。
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在日常生活中，许多人都喜欢食用海鲜，其中蛤蜊因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。蛤蜊不仅肉质鲜美，还含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效。 蛤蜊的营养价值主要体现在以下几个方面： 1. 丰富的蛋白质：蛤蜊中的蛋白质含量高达60%以上，是一种优质的蛋白质来源。 2. 低脂肪、低热量：蛤蜊的脂肪含量较低，热量也相对较低，适合减肥人群食用。 3. 含有多种微量元素和维生素：蛤蜊中含有丰富的铁、钙、磷、碘等微量元素以及维生素A、B1、B2、B3、B5、B6、B12、C和E等，对人体健康十分有益。 4. 具有降低胆固醇的作用：蛤蜊中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，能有效地降低体内胆固醇水平。 5. 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效：中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用，适用于阴虚火旺、口干舌燥、小便不利等症状。 蒸鸡蛋是一种简单又营养的家常菜，将蛤蜊与蒸鸡蛋搭配，不仅能够补充蛋白质，还能使鸡蛋羹的味道更加鲜美。蛤蜊蒸蛋的做法如下： 1. 将蛤蜊吐净沙后，放入锅中加水，加入两片姜和葱，大火煮熟。 2. 将鸡蛋打散备用。 3. 将煮蛤蜊的水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，鸡蛋和水的比例1：1。 4. 取一个盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好。 5. 将鸡蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。 6. 外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。 小贴士：如何让蛤蜊吐泥沙？ 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土，让蛤蜊吐尽泥土非常重要。在浸泡蛤蜊的时候，也可适量加入食盐或者香油，能够加速蛤蜊吐泥的速度和效果。
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龙须菜是一种常见的海藻类植物，因其形状类似龙须而得名。在食用龙须菜之前，我们需要注意一个问题：龙须菜是否需要焯水？答案是肯定的，龙须菜在食用前需要焯水。这是因为龙须菜在生长过程中可能会吸收海水中的杂质和农药残留，单纯的清洗无法彻底去除这些有害物质。焯水可以有效地杀灭龙须菜上的细菌和病毒，同时也能去除部分农药残留，保证食用安全。除了焯水，龙须菜还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有以下功效：1. 增强免疫力：龙须菜中富含的蛋白质和氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。2. 润肠通便：龙须菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。3. 降低血脂：龙须菜中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。4. 预防高血压：龙须菜中的烟酸和胆碱有助于降低血压，预防高血压。5. 抗癌：龙须菜中含有丰富的抗氧化物质，具有抗癌作用。此外，龙须菜还具有以下特点：1. 低热量：龙须菜是一种低热量食物，适合减肥人群食用。2. 易消化：龙须菜的口感脆嫩，易于消化。3. 美容养颜：龙须菜富含多种维生素和矿物质，有助于美容养颜。总之，龙须菜是一种营养丰富、功效显著的食材，适量食用对身体有益。但在食用龙须菜时，一定要焯水，以确保食用安全。
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生蚝，又称牡蛎，是海洋中常见的贝类，肉质肥美爽滑，营养丰富，被誉为“海底牛奶”。然而，在烧烤摊上，我们发现一些烤生蚝的生蚝肉往往不用费劲就自动脱落，这引起了人们的关注。首先，我们来看看生蚝的营养价值。生蚝肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，同时还含有多种维生素及钙、磷、铁、锌等营养成分，对健肤美容和防治疾病具有重要作用。然而，烧烤摊上的生蚝却存在一些问题。一些商家为了降低成本，使用冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝。这种“组装”生蚝的利润可高达20倍。长期食用这种生蚝，可能会对人体健康造成危害。那么，如何挑选新鲜的生蚝呢？首先，新鲜的生蚝开蚝时会有很大的阻力，蚝壳里应该含有海水，打开后会出现微“吐水”的现象。其次，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，则证明是难得的好蚝。此外，疾控专家提醒，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，就算是没开壳的，保存不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。为了保障食品安全，我们建议消费者在购买生蚝时，尽量选择正规渠道，避免购买价格过低的“组装”生蚝。同时，也要提高食品安全意识，关注食品安全问题。
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虾作为一种美味且营养价值高的海鲜，深受人们喜爱。然而，虾并非人人皆宜，食用虾时需要注意一些禁忌，避免不必要的健康风险。首先，虾中含有高浓度的五价砷化合物，这种化合物对人体无害。但是，如果与大量的维生素C同时摄入，五价砷会被还原成有毒的三价砷，导致急性砷中毒。因此，在食用虾的同时，应避免大量摄入富含维生素C的水果和蔬菜。其次，虾中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，但如果与含有较多柠檬酸的食物一起食用，会降低虾的营养价值，并可能引起钙质沉淀，导致消化不良、呕吐、头晕、恶心等症状。此外，虾与南瓜、金瓜等食物同食也会产生不良反应。南瓜和金瓜性质寒凉，与虾性温、味甘、咸的特性相冲，可能导致腹泻、痰多等不适。虾与猪肉、鸡肉等高蛋白食物同食也可能导致肝肾功能受损。《饮膳正要》中记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。值得注意的是，虾头和虾腮中含有较多的有害物质，如重金属和细菌，不建议食用。总之，虾是一种营养丰富的食材，但食用时需注意禁忌，保持饮食均衡，才能更好地享受虾的美味和营养。
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自古以来，鱼作为我国饮食文化中的重要组成部分，深受人们喜爱。然而，在挑选鱼类时，你是否了解其中的门道呢？本期，我们将邀请水产专家为你揭秘选购鱼类时需要注意的7大要点，帮助你挑选到新鲜、健康的鱼。 一、鱼的个头选择：一般来说，鱼的体型与其口感成正比。体型过小，鱼肉可能还未完全发育成熟，口感和营养价值都不如体型适中的鱼类。而体型过大的鱼，体内可能积累了一些有害物质。因此，建议选择体型适中的鱼，例如鲤鱼和武昌鱼以1斤半为宜，鲫鱼0.5斤~1斤，草鱼4~5斤为宜。 二、鱼眼观察：鱼眼是判断鱼新鲜程度的重要指标。新鲜鱼的鱼眼饱满、角膜透明、富有弹性。相反，鱼眼浑浊、塌陷、角膜起皱，则说明鱼不新鲜。 三、鱼鳞检查：新鲜鱼的鱼鳞完整、有光泽，与鱼体贴附紧密。如果鱼鳞脱落、颜色暗淡，则说明鱼不新鲜。 四、鱼鳃气味：新鲜鱼的鱼鳃具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。 五、鱼身按压：新鲜鱼的肌肉结实、有弹性，指压后凹陷立即消失。不新鲜的鱼肌肉松散，指压后凹陷消失较慢。 六、水箱水色观察：选购活鱼时，水箱内水色清澈、有水泵供氧、水流较快，说明鱼新鲜度较高。若水色发绿或藻类过多，则说明水质较差，鱼不新鲜。 七、价格判断：价格过低可能意味着鱼的来源和安全性没有保障，建议选择价格适中的鱼类。 了解以上7大要点，相信你一定能挑选到新鲜、健康的鱼类，为家人带来美味与健康。
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