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生活中，我们常常会购买各种水产品，如鱼、虾、螃蟹等，享受美味的海鲜佳肴。然而，你知道吗？清洗水产品时如果不小心被刺伤，可能会引发严重的感染，甚至危及生命。近期，一位64岁的黄大妈就遭遇了这样的不幸。她在清洗刚买回家的明虾时，不慎被虾刺伤。没想到，这个小小的伤口竟然引发了严重的感染，导致她生命垂危。杭州市中医院外一科副主任医师王凯诚表示，根据当时的病情，黄大妈可能面临截肢甚至死亡的风险。王凯诚医生分析，黄大妈可能是因为伤口被明虾刺伤，感染了某种细菌。细菌通过创口进入血液，引起脓毒血症。至于黄大妈感染的具体细菌种类，还需要进行进一步的化验。事实上，水产品中确实存在许多细菌，如淋球菌、阴沟杆菌、葡萄球菌甚至海洋创伤弧菌。如果不小心被海鲜扎伤，或手上本身有伤口，就可能导致感染。当然，对于抵抗力正常的人群来说，发生严重感染的可能性并不大。但对于抵抗力差的人，或有基础疾病的人来说，危险系数就大大增加。那么，如何避免因清洗水产品而引发的感染呢？王凯诚医生提醒大家，清洗水产品时最好戴手套，以免被刺伤。万一不小心被海鲜扎伤，要用酒精或碘伏进行伤口消毒，并注意不要让伤口沾水。此外，海产类食物一定要煮熟煮透再食用，以避免细菌中毒。除了清洗水产品，广东省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼博士还指出，肝硬化、慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷者等高危人群，在摄入生的或未煮熟的贝类后，可能在12小时至3天内发病。这些患者可能出现休克、低血压、大疱状皮损、血小板减少症等症状。病情严重者，病死率甚至高达90%以上。
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近日，一则关于海带造假的新闻引起了广泛关注。有人指出，一些海带在浸泡后会脱皮，甚至像粉条一样，这引发了人们对食品安全和品质的担忧。海带作为一种常见的海产品，一直以来都受到消费者的喜爱。然而，这起海带造假事件却让人们对海带的品质产生了怀疑。专家表示，海带脱皮的现象并非造假，而是由于海带中的褐藻胶吸水后顶破表皮所致。海带中含有丰富的褐藻胶，这是一种吸水性非常强的物质。当海带长时间浸泡在水中时，褐藻胶会吸水膨胀，最终顶破表皮，导致海带脱皮。那么，脱皮海带是否可以食用呢？专家表示，只要海带没有变质，就可以放心食用。但需要注意的是，在购买海带时，要选择新鲜、无异味的海带，避免购买质量不合格的产品。此外，海带造假事件也引发了人们对食品安全问题的关注。为了保障食品安全，相关部门需要加强对食品市场的监管，严厉打击造假行为。同时，消费者也要提高警惕，学会辨别真伪，避免购买到不合格的产品。海带作为一种营养价值丰富的海产品，含有丰富的碘、钙、铁、硒等矿物质，对身体健康具有很好的作用。平时，我们可以将海带炒菜、炖汤或凉拌食用，既可以满足口感，又可以补充营养。总之，海带脱皮并非造假，消费者可以放心食用。但为了保障食品安全，我们需要共同努力，加强监管，提高食品安全水平。
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在日常生活中，许多人都喜欢食用海鲜，其中蛤蜊因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。蛤蜊不仅肉质鲜美，还含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效。 蛤蜊的营养价值主要体现在以下几个方面： 1. 丰富的蛋白质：蛤蜊中的蛋白质含量高达60%以上，是一种优质的蛋白质来源。 2. 低脂肪、低热量：蛤蜊的脂肪含量较低，热量也相对较低，适合减肥人群食用。 3. 含有多种微量元素和维生素：蛤蜊中含有丰富的铁、钙、磷、碘等微量元素以及维生素A、B1、B2、B3、B5、B6、B12、C和E等，对人体健康十分有益。 4. 具有降低胆固醇的作用：蛤蜊中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，能有效地降低体内胆固醇水平。 5. 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效：中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用，适用于阴虚火旺、口干舌燥、小便不利等症状。 蒸鸡蛋是一种简单又营养的家常菜，将蛤蜊与蒸鸡蛋搭配，不仅能够补充蛋白质，还能使鸡蛋羹的味道更加鲜美。蛤蜊蒸蛋的做法如下： 1. 将蛤蜊吐净沙后，放入锅中加水，加入两片姜和葱，大火煮熟。 2. 将鸡蛋打散备用。 3. 将煮蛤蜊的水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，鸡蛋和水的比例1：1。 4. 取一个盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好。 5. 将鸡蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。 6. 外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。 小贴士：如何让蛤蜊吐泥沙？ 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土，让蛤蜊吐尽泥土非常重要。在浸泡蛤蜊的时候，也可适量加入食盐或者香油，能够加速蛤蜊吐泥的速度和效果。
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自古以来，鱼作为我国饮食文化中的重要组成部分，深受人们喜爱。然而，在挑选鱼类时，你是否了解其中的门道呢？本期，我们将邀请水产专家为你揭秘选购鱼类时需要注意的7大要点，帮助你挑选到新鲜、健康的鱼。 一、鱼的个头选择：一般来说，鱼的体型与其口感成正比。体型过小，鱼肉可能还未完全发育成熟，口感和营养价值都不如体型适中的鱼类。而体型过大的鱼，体内可能积累了一些有害物质。因此，建议选择体型适中的鱼，例如鲤鱼和武昌鱼以1斤半为宜，鲫鱼0.5斤~1斤，草鱼4~5斤为宜。 二、鱼眼观察：鱼眼是判断鱼新鲜程度的重要指标。新鲜鱼的鱼眼饱满、角膜透明、富有弹性。相反，鱼眼浑浊、塌陷、角膜起皱，则说明鱼不新鲜。 三、鱼鳞检查：新鲜鱼的鱼鳞完整、有光泽，与鱼体贴附紧密。如果鱼鳞脱落、颜色暗淡，则说明鱼不新鲜。 四、鱼鳃气味：新鲜鱼的鱼鳃具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。 五、鱼身按压：新鲜鱼的肌肉结实、有弹性，指压后凹陷立即消失。不新鲜的鱼肌肉松散，指压后凹陷消失较慢。 六、水箱水色观察：选购活鱼时，水箱内水色清澈、有水泵供氧、水流较快，说明鱼新鲜度较高。若水色发绿或藻类过多，则说明水质较差，鱼不新鲜。 七、价格判断：价格过低可能意味着鱼的来源和安全性没有保障，建议选择价格适中的鱼类。 了解以上7大要点，相信你一定能挑选到新鲜、健康的鱼类，为家人带来美味与健康。
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近年来，随着人们生活水平的提高，对海鲜的需求量不断增加，其中鱼翅因其稀有和营养价值而备受追捧。然而，市面上出现了一种名为“素鱼翅”的合成品，其成分多为明胶和海藻酸钠，不仅营养价值不高，还可能对健康造成危害。本文将介绍素鱼翅的成分、危害以及如何辨别真假鱼翅，帮助消费者避免购买到有害健康的假鱼翅。首先，我们来了解一下素鱼翅的成分。素鱼翅的主要成分是明胶和海藻酸钠，这两种物质在食品加工中常用作增稠剂和稳定剂。然而，它们并不具备鱼翅的营养价值，长期食用还可能对身体健康造成危害。其次，我们来探讨一下素鱼翅的危害。首先，素鱼翅中的明胶和海藻酸钠可能含有重金属等有害物质，长期食用可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。其次，素鱼翅中的添加剂可能对人体消化系统造成刺激，引发胃肠道不适。此外，素鱼翅的营养价值不高，长期食用可能对身体健康造成负面影响。那么，如何辨别真假鱼翅呢？以下是一些辨别方法：1. 观察颜色：真鱼翅颜色呈淡黄色或淡白色，质地透明；假鱼翅颜色偏黄或偏白，质地不透明。2. 感受弹性：真鱼翅弹性好，不易折断；假鱼翅弹性差，易折断。3. 闻气味：真鱼翅有淡淡的鱼腥味；假鱼翅无明显气味。4. 烹饪口感：真鱼翅口感爽滑，弹性好；假鱼翅口感差，易煮烂。5. 烹饪后黏性：真鱼翅黏性较强，不易脱落；假鱼翅黏性差，易脱落。最后，我们提醒消费者，在购买鱼翅时，一定要选择正规渠道，避免购买到有害健康的假鱼翅。同时，也要理性看待鱼翅的营养价值，不要盲目追求。
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近年来，广东近海海域污染问题日益严重，其中以重金属污染尤为突出。近期一项研究发现，广东近海生蚝中铜元素和镉元素分别超标740倍和90倍，引发社会广泛关注。广东沿岸工厂林立，偷排现象屡禁不止，导致渔港沉积物重金属污染严重。这些污染物会通过食物链传递，最终危害人体健康。专家指出，重金属污染对海洋生态系统和人体健康都造成严重危害。因此，加强海洋环境保护，严厉打击偷排行为，刻不容缓。为了保护自身健康，消费者在食用海鲜时应选择正规渠道购买，并注意检查海鲜的质量。此外，政府相关部门应加强对海洋环境的监测和治理，严厉打击环境污染行为，保障人民群众的身体健康。
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在海洋的广阔世界里，鱼类以其丰富的营养价值和美味口感深受人们喜爱。海甘鱼，作为一种海水网箱养殖的鱼类，凭借其细嫩肉质和鲜美味道，逐渐成为餐桌上的新宠。那么，海甘鱼究竟有哪些营养价值？如何才能更好地享用这份美味呢？本文将为您一一揭晓。海甘鱼的蛋白质含量堪称鱼类之冠。研究表明，海甘鱼的肌肉、内脏等部位均富含优质蛋白质，且人体吸收率极高。此外，海甘鱼还含有多种人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，对人体健康大有裨益。对于老年人而言，海甘鱼更是理想的滋补佳品。其丰富的蛋白质和微量元素有助于增强免疫力，预防心血管疾病。而对于儿童来说，海甘鱼的优质蛋白质和DHA有助于大脑发育，促进健康成长。海甘鱼的脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇、预防肥胖等慢性疾病。此外，海甘鱼中的硒元素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。那么，如何烹饪海甘鱼才能更好地保留其营养价值呢？清蒸和红烧是两种常见的烹饪方法。清蒸可以保留鱼的原汁原味，而红烧则能增加风味。此外，海甘鱼还可以搭配蔬菜、豆腐等食材，制作成各式各样的美味佳肴。值得注意的是，海甘鱼虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。患有过敏性疾病的人群应谨慎食用，以免引发过敏反应。
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随着生活水平的提高，海鲜已经成为人们餐桌上的常见食物。然而，海鲜虽美味，但并非所有人都适合食用。本文将为您介绍正确食用海鲜的方法，以及哪些人群不宜食用海鲜。一、海鲜的营养价值海鲜含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，富含的优质蛋白质有助于增强免疫力，而丰富的矿物质和维生素则能补充人体所需的营养素。二、正确食用海鲜的方法1. 海鱼：在食用前，一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分。2. 贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时。3. 虾、蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法。4. 海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次。5. 干货：食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用。三、哪些人群不宜食用海鲜1. 血脂偏高的人：螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量。2. 关节炎、痛风患者：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤。3. 出血性疾病患者：血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。4. 肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子。5. 患有过敏性疾病的人：海鲜过敏者应避免食用海鲜。总之，海鲜虽美味，但食用时需注意方法，并注意自身身体状况，以免对身体造成伤害。
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海鲜的食用方式一直是人们关注的焦点，究竟生吃还是熟吃更健康？本文将从海鲜的来源、品种、产地等多个方面为您解答。首先，我们需要了解海鲜的来源。近年来，随着海洋污染的加剧，海鲜的安全问题日益受到关注。研究表明，海水中的寄生虫和细菌等有害物质很容易通过海鲜进入人体。因此，在食用海鲜时，一定要选择来源可靠、经过检验检疫的海产品。其次，海鲜的品种也是影响食用方式的重要因素。一般来说，深海鱼类、贝类等肉质细嫩、口感较好的海鲜适合生吃，如三文鱼、金枪鱼、北极贝等。而一些味道腥臭、肉质粗糙的海鲜，如墨鱼、章鱼等，则不适合生吃。此外，海鲜的产地也是影响食用方式的重要因素。一些来自日本、挪威等国的深海海鲜，因为其严格的检验检疫制度，可以放心生吃。而国产海鲜，由于检验检疫标准相对较低，建议尽量熟吃。当然，我们国家的饮食传统是熟吃，这样可以在烹饪过程中杀灭大部分寄生虫和细菌，降低食用风险。此外，熟吃还可以保留海鲜的原汁原味，让口感更加鲜美。总之，在食用海鲜时，我们应该根据海鲜的来源、品种、产地等因素，选择合适的食用方式。同时，为了保证健康，一定要选择来源可靠、经过检验检疫的海产品。
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近日，南京栖霞区燕子矶街道新燕街一处小作坊因熬煮死龙虾加工虾仁引发关注。据悉，该作坊无证生产，使用漂白粉等添加剂，加工过程中产生恶臭气味，严重污染环境。当地工商部门、质检局已介入调查，查封了十余吨半成品虾仁，并将死龙虾销毁。食品安全关乎公众健康，任何食品生产经营者都应严格遵守法律法规，确保食品安全。消费者在购买虾仁等水产品时，应注意辨别产品质量，避免购买来源不明的产品，确保自身健康。以下是一些食品安全知识，供大家参考：1. 购买食品时应选择正规渠道，注意查看产品标签，了解产品生产日期、保质期、生产厂家等信息。2. 食品储存应避免潮湿、高温、阳光直射等不良环境，防止食品变质。3. 食用前应彻底清洗食品，确保食品安全。4. 遇到食品安全问题，应及时向相关部门举报。5. 食品生产经营者应加强自律，严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。
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