凉拌茄子好处 不去皮低脂

茄子作为一种常见的蔬菜，深受人们喜爱。它不仅价格亲民，口感鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是富含的维生素P，对心血管健康十分有益。

茄子的食用方法多样，可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸、凉拌、做汤。然而，大多数烹饪方法都需要高温加热，不仅容易造成营养损失，而且油脂含量较高，不利于健康。相比之下，凉拌茄子则是一种更健康的选择。

凉拌茄子的优势在于：

1. 不去皮。茄子皮富含维生素B，营养价值高，不建议去皮。

2. 加热时间短。只需将茄子蒸熟，即可保留更多营养。

3. 低脂健康。凉拌茄子无需过多油脂，更加健康。

4. 便捷简单。凉拌茄子制作方便，节省时间。

5. 开胃解腻。凉拌茄子口感清爽，适合夏季食用。

以下是一款简单的凉拌茄子食谱：

材料：茄子、蒜泥、生抽、醋、香油、香菜。

步骤：

1. 茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。

2. 蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

3. 挖出蒜泥，放入生抽一勺、醋3勺、香油适量，搅拌均匀。

4. 凉凉的茄子，用手撕成条。

5. 香菜切段。

6. 将蒜汁舀在上面，即可。

注意事项：

1. 敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。

2. 茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。

3. 茄子晾凉后再撕。

4. 不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。