初秋防癌多吃“万能药”萝卜

萝卜作为一种常见的蔬菜，其独特的辣味成分具有抑制细胞异常分裂的作用，从而预防癌症的发生。这种成分在嫩萝卜中含量更高，因此在秋季食用萝卜对预防癌症具有重要意义。

秋季是季节交替之时，天气变化多端，人体抵抗力相对较弱，容易出现感冒、咳嗽等不适症状。此时，适量食用萝卜不仅可以增强免疫力，还能起到杀菌、增进食欲的作用。

萝卜富含膳食纤维、淀粉分解酶等消化酶，有助于促进食物消化吸收。此外，萝卜还含有丰富的维生素C、维生素A、B族维生素、钙、钠、磷、铁等营养成分，对人体健康大有裨益。

萝卜不仅可以新鲜食用，晒干的萝卜干同样具有很高的营养价值。萝卜干中的维生素B1、钙和铁含量丰富，可补充食物纤维和矿物质，有助于人体健康。

需要注意的是，萝卜中的维生素C容易被氧化，削皮后20分钟内维生素C会损失20%，2小时后含量只剩一半。因此，在烹饪萝卜时，最好在最后削皮，并尽快食用，以保证维生素C的摄入。

此外，削萝卜的方式也很重要。传统的直线性削皮方式容易破坏萝卜细胞，使其变得辛辣。正确的方法是像削苹果一样绕圈削皮，这样可以有效抑制萝卜的辛辣味，使菜肴更加清爽可口。

总之，萝卜作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种保健作用。秋季食用萝卜，不仅可以预防癌症，还能增强免疫力，提高人体抵抗力，是秋季养生保健的佳品。