揭秘加工食品中的隐形磷：如何降低饮食磷负荷？

在我们的日常饮食中，磷添加剂被广泛应用于各种加工食品中。这些添加剂不仅能改善食物的外观、风味和口感，还能延长食物的保质期。然而，来自于食品添加剂的无机磷所占每日饮食磷总量的比例高达60%，远远超出非加工食物来源的磷。

与天然存在的有机磷相比，食品添加剂中所含的无机磷不需要植酸酶的分解作用，因而生物利用度非常高，实际上大约90%~100%的无机磷会在肠道被吸收。相反，天然食物中的有机磷吸收率大约为35%~86%。因此，磷添加剂所带来的饮食磷负荷远远超出非加工食物来源的磷。

磷添加剂广泛存在于包装肉类、加工奶酪、即时布丁、汤和酱汁、冷冻产品、酸奶、面包类食物、饼干和饮料等加工食品中。据统计，大约44%的最畅销食物均含有不同比例的磷添加剂。其中，磷添加剂在冷冻食品（72％）、干粮（70％）、包装肉类（65％）、面包和烘焙食品（57％）、汤（54％）和酸奶（51％）、碳酸饮料（49%）中尤为常见。

因此，我们建议尽量避免购买这些加工、速食食品和软性饮料，鼓励多摄取天然的非加工食物并自己进行烹煮，以降低饮食磷负荷，保护身体健康。