揭秘加工食品中的隐形磷:如何降低饮食磷负荷?
在我们的日常饮食中,磷添加剂被广泛应用于各种加工食品中。这些添加剂不仅能改善食物的外观、风味和口感,还能延长食物的保质期。然而,来自于食品添加剂的无机磷所占每日饮食磷总量的比例高达60%,远远超出非加工食物来源的磷。
与天然存在的有机磷相比,食品添加剂中所含的无机磷不需要植酸酶的分解作用,因而生物利用度非常高,实际上大约90%~100%的无机磷会在肠道被吸收。相反,天然食物中的有机磷吸收率大约为35%~86%。因此,磷添加剂所带来的饮食磷负荷远远超出非加工食物来源的磷。
磷添加剂广泛存在于包装肉类、加工奶酪、即时布丁、汤和酱汁、冷冻产品、酸奶、面包类食物、饼干和饮料等加工食品中。据统计,大约44%的最畅销食物均含有不同比例的磷添加剂。其中,磷添加剂在冷冻食品(72%)、干粮(70%)、包装肉类(65%)、面包和烘焙食品(57%)、汤(54%)和酸奶(51%)、碳酸饮料(49%)中尤为常见。
因此,我们建议尽量避免购买这些加工、速食食品和软性饮料,鼓励多摄取天然的非加工食物并自己进行烹煮,以降低饮食磷负荷,保护身体健康。
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