纽约和加州：美国首批全面禁止反式脂肪食品的州和城市

自7月1日起，纽约市正式执行全面禁止含反式脂肪食品的法令，成为美国首个在餐饮业全面封杀反式脂肪的城市。紧随其后，7月25日，加利福尼亚州州长阿诺德·施瓦辛格签署法案，开始逐步淘汰反式脂肪在加州餐饮业的使用。

反式脂肪，也被称为反式脂肪酸或“逆态脂肪酸”，是一种不饱和脂肪酸，通常通过植物油的氢化技术处理后产生。与普通植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放时间更长等优点，因此广泛应用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈及其他煎炸食品中。

然而，反式脂肪对人体健康的影响是负面的。它难以被人体排出，容易导致肥胖，并且会增加引发血管梗塞的“坏”胆固醇水平，从而增加罹患心血管疾病的风险。