肝豆状核变性患者的饮食：避免高铜食物，选择低铜高蛋白食物

肝豆状核变性是一种罕见的遗传性疾病，患者需要特别注意饮食。为了避免铜的积累，以下食物应尽量避免或减少摄入：坚果类（如核桃、板栗）、豆类蚕豆、各种贝类（如牡蛎、蛤蜊）和甲壳动物（如虾蟹）、肥肉、动物内脏、鸭血、鸡血、软体动物类（如墨鱼、鱿鱼）、咖啡、可可、巧克力和菌类（如蘑菇、香菇等）。

相反，建议选择低铜量、富含蛋白质和糖分、低脂肪的食物。这些包括精米面、瘦肉（如猪肉、鸡肉、鸭肉）、苹果、桔子、桃子、马铃薯、小白菜、萝卜、藕和砂糖。同时，饮用蒸馏水、纯净水和牛奶也可以帮助促进体内毒素的排出。

需要注意的是，虽然牛肉、鸡蛋、菠菜、香菜、茄子、芋头、粗米和蜂蜜等食物含铜量较高，但在适量的情况下仍可食用。患者应根据自身情况和医生的建议进行合理的饮食安排。