烂水果不烂部分也致癌

日常生活中，我们常常会遇到价格低廉的烂水果，许多人认为只需将腐烂部分挖去，剩下的部分仍然可以食用。然而，这种做法并不可取。

事实上，水果一旦腐烂，微生物就会在代谢过程中产生各种有害物质，尤其是真菌的繁殖速度会加快。一些真菌甚至具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。即使去除了腐烂部分，剩下的水果仍然可能含有毒素。

研究表明，距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，也可能检测到毒素。即使将水果已腐烂的部分削去，剩余的部分也可能已经通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可能导致人体细胞突变而致癌。

腐烂的水果中的真菌毒素，可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状，严重时甚至可能导致抽风、昏迷，危及生命。其中，青霉菌的毒素对人体健康的威胁最大，它不仅会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，还具有较强的致癌作用。

因此，为了健康，我们应该选择新鲜的水果。如果水果略有小斑或少量虫蛀，可以用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分。如果霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。