越焦越脆的食物可能越易致癌

烤焦的淀粉类食品，如烤馒头片、锅巴、烤饼等，你是否爱吃？然而，你是否知道，这类食物可能隐藏着致癌风险？近年来，越来越多的研究表明，高温加热的淀粉类食品会产生致癌物丙烯酰胺，增加患癌风险。

那么，丙烯酰胺是如何产生的呢？研究表明，丙烯酰胺在130℃—180℃之间最易产生，160℃以上产生数量快速增加。在烹饪过程中，如果食物烤焦或烤得过于金黄，就会产生大量的丙烯酰胺。

哪些食物丙烯酰胺含量较高呢？油炸薯类食品，如炸薯片、炸薯条等；油炸面食，如油条、油饼等；以及焙烤食品，如饼干、曲奇等，都是丙烯酰胺含量较高的食物。

那么，如何减少丙烯酰胺的摄入呢？以下是一些建议：

1. 尽量采用蒸、煮、炖等烹饪方式，少用煎、炸、烤等方式。

2. 减少油炸食品的摄入，如油条、油饼、麻花等。

3. 减少油炸薯类食品的摄入，如炸薯片、炸薯条等。

4. 烹饪过程中，注意控制火候，避免食物烤焦。

5. 选择颜色浅的饼干、曲奇等焙烤食品。

6. 对于婴幼儿，尽量避免让他们食用油炸食品和焙烤食品。

了解丙烯酰胺的危害，改变饮食习惯，从现在开始，让我们一起远离致癌风险，拥抱健康生活！