卫生部称：炸薯条致癌

近年来，随着人们对健康饮食的重视，油炸食品的危害逐渐被关注。据卫生部发布的数据显示，油炸食品中的丙烯酰胺含量较高，长期食用可能增加患癌风险。

丙烯酰胺是一种化学物质，广泛存在于高温烹饪的淀粉类食品中，如炸薯条、薯片等。研究表明，丙烯酰胺具有潜在的致癌性，长期摄入可能增加患癌症的风险。

除了炸薯条，油炸食品还包括油炸鸡块、炸鸡排、炸鱼等。这些食品在高温烹饪过程中，不仅会产生丙烯酰胺，还会产生其他有害物质，如苯并芘、多环芳烃等，对人体健康造成危害。

为了降低油炸食品对健康的危害，建议公众改变不健康的饮食习惯，减少油炸食品的摄入量。以下是一些建议：

1. 尽量选择蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方式。

2. 减少油炸食品的摄入量，每周不超过1-2次。

3. 食用油炸食品时，搭配蔬菜、水果等低脂食物，增加膳食纤维的摄入。

4. 注意食品的烹饪温度，避免高温烹饪。

5. 选择健康的食用油，如橄榄油、花生油等。

此外，建议公众关注食品的来源和质量，尽量选择新鲜、优质的食材。通过合理的饮食结构和健康的生活方式，预防癌症的发生。