美科学家最新发现：谷物抗癌可与蔬菜媲美

近年来，关于食物抗癌的研究不断深入，美国康内尔大学的研究团队最新发现，谷物中的抗氧化物质具有抗癌功效，其效果可与蔬菜相媲美。

长期以来，人们普遍认为蔬菜和水果中的抗氧化物质对人体健康至关重要。然而，康内尔大学的研究团队发现，谷物中同样含有丰富的抗氧化物质，这些物质在人体内可以转化为可吸收的抗氧化剂，从而发挥抗癌作用。

研究团队指出，以往的研究往往只关注蔬菜和水果中的抗氧化物质，而忽视了谷物中的抗氧化物质。此次研究发现，谷物中的抗氧化物质含量虽然低于蔬菜和水果，但其在人体内的转化效率更高，因此其抗癌效果不容忽视。

研究团队认为，这一发现将为人们提供新的饮食建议。在日常饮食中，除了多吃蔬菜和水果外，还应适当增加谷物的摄入量，如全麦面包、紫米粥等。

此外，研究团队还发现，不同谷物中的抗氧化物质含量存在差异。在谷物中，玉米的抗氧化物质含量最高，其次是苹果、花椰菜、菠菜和小麦。

这一研究为人们提供了新的饮食理念，即通过合理搭配食物，提高食物中的抗氧化物质含量，从而降低癌症的发生风险。