鱼头作为常见的食材之一，营养丰富，口感鲜美。在我国各地，鱼头菜肴有着丰富的种类和独特的风味。以下将介绍六种不同地域风味的鱼头菜肴，带您领略鱼头的美味。

1. 湘菜：洞庭鱼头王

洞庭鱼头王选用洞庭湖特大鳙鱼头，肉质肥美，富含胶质。配以剁椒、黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料，经过蒸制，色香味俱佳。

2. 川菜：聪明胖鱼头 川酱焗鱼头

聪明胖鱼头将鱼头与猪脑搭配，口感独特。川酱焗鱼头则选用金华火腿、干贝、虾米等配料，搭配鱼头，味道干香、微辣。

3. 江西菜：鄱阳湖鱼头豆腐煲

鄱阳湖鱼头豆腐煲采用江西传统瓦缸煨汤方法，以瓦罐为器，用硬质木炭火恒温煨制。配以江西硬豆腐和野百合粉，味道香鲜。

4. 潮州菜：普宁豆酱煮鱼头

普宁豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。普宁豆酱煮鱼头讲究保持鱼头的鲜、甜、滑，口感鲜美。

5. 客家菜：鲍汁焗鱼头

鲍汁焗鱼头将鱼头先腌制，再经过炸制和鲍汁煮制，口感层次丰富。

6. 泰国菜：泰式咖喱鱼头

泰式咖喱鱼头以咖喱为主要调料，口感浓郁，带出鱼头肉的清甜。