刘金英：病从口入 科学合理膳食

肿瘤的发生并非偶然，而是多种因素共同作用的结果。其中，饮食因素在肿瘤发病原因中占据重要地位，约占35%。据此，医科院肿瘤医院特举办“肿瘤患者饮食营养之要点”讲座，由营养科专家刘金英主讲，为患者及家属提供科学合理的饮食指导。

“民以食为天”，饮食与癌症的发生密切相关。不良的生活习惯、不合理的饮食方式都会增加癌症发病率。因此，要想降低癌症风险，就必须做到合理膳食。

一、均衡膳食是防癌的基础

1. 合理的饮食结构：多吃新鲜蔬菜和水果，保证充足的维生素和纤维素摄入，控制脂肪摄入量，少吃红肉和肉制品。

2. 饮食多样化：每天摄入5-7种颜色的食物，保证营养均衡。

3. 常见抗癌食物：新鲜果蔬、豆制品等。

4. 适量食用抗癌食物：如芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜等。

5. 适量食用豆制品：如豆腐、豆浆等，富含大豆异黄酮，可降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的发病率。

二、减少煎炸、盐的摄入量

1. 煎炸食物：反复煎炸的油中含有较多的致癌物质，易引发肺癌、肠癌等。

2. 盐：盐的摄入量直接影响着胃癌的发病率，建议每天摄入盐量不超过5克。

3. 健康烹调方式：蒸、煮、炖等烹饪方式比煎炸、烧烤等更健康。

4. 注意“隐性盐”的存在：味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。

5. 遵循2007年中国居民膳食指南，保证健康饮食。

6. 食不过量，保持健康体重。

7. 三餐分配合理，零食要适当。

8. 每天足量饮水，健康合理选择饮料。

9. 饮酒应限量。

10. 吃新鲜卫生的食物。