调味千万别用致癌化学酱油

随着生活水平的提高，人们对食品安全越来越关注。酱油作为日常生活中不可或缺的调味品，其质量直接关系到人们的健康。然而，近年来，一些不法商家为了追求利益，生产和销售“化学酱油”，给人们的健康带来了潜在的风险。

“化学酱油”是由砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸等七种调味料和化合物勾兑而成的，其中并不含有黄豆。这种酱油色泽、口感与真正的酱油相似，普通消费者难以辨别。更严重的是，这种酱油的生产过程中可能会释放出致癌物质，如三氯丙二醇和1、3二氯丙醇，对男性尤其有患睾丸癌的风险。

为了保障食品安全，消费者在购买酱油时应注意以下几点：

1. 选择正规渠道购买，避免购买来源不明的酱油。

2. 注意酱油的生产日期和保质期，选择新鲜生产的酱油。

3. 查看酱油的标签，了解酱油的成分和含量。

4. 优先选择酿造酱油，避免购买配制酱油。

5. 关注酱油的氨基酸态氮含量，选择含量较高的酱油。

此外，消费者在日常生活中还应注意以下几点，以保障健康：

1. 控制食盐摄入量，避免过量食用酱油。

2. 注意酱油的烹饪时间，避免高温破坏酱油的营养成分。

3. 储存酱油时，注意密封和防潮，避免酱油变质。