日本“三抗”防癌饮食法

癌症，作为一种严重威胁人类健康的疾病，其发生与饮食有着密切的关系。近年来，随着生活水平的提高，癌症的发病率逐年上升。为了应对这一现状，日本东京都肝脏专科医疗机构麻布医院院长高桥弘提出了“三抗”防癌饮食法，旨在帮助人们预防癌症的发生。

首先，抗氧化是“三抗”饮食法中的重要一环。氧化是许多疾病的基础，包括癌症。活性氧会对基因和细胞造成损伤，增加患癌风险。因此，在饮食中要注重摄入抗氧化食物。例如，西兰花、胡萝卜、卷心菜、洋葱等蔬菜富含抗氧化成分，如维生素C和植物化学物质。这些成分易溶于水，最好通过蒸煮或煮汤的方式食用。此外，石榴、樱桃、蓝莓、草莓等水果也具有较强的抗氧化活性。核桃、花生等坚果也可以每日适量食用。

其次，抗糖化也是“三抗”饮食法的关键。葡萄糖会令体内的蛋白质和脂肪酸败坏，产生所谓的“糖化现象”。这种现象会增加患癌症以及高血压、糖尿病等生活方式病的风险。因此，在饮食中要避免摄入过多的精制糖，如面包、蛋糕等甜点，以及可乐、汽水等甜饮料。同时，主食的选择也要有所注意，应少吃升糖指数高的碳水化合物，如米饭、白粥、白面包、白馒头等。相反，应多吃全麦馒头、糙米、意粉、杂豆类、荞麦面等升糖指数较低的主食。

最后，抗铁化也是“三抗”饮食法的重要内容。美国有研究发现，铁摄取过多会增加患癌症的风险。如果体内铁过多，会导致机体氧化和抗氧化系统失衡，直接损伤DNA，诱发突变。这与肝、结肠、直肠、肺、食管、膀胱等多种器官的肿瘤有关。因此，要避免癌症，饮食中要注重“抗铁化”。特别是男性朋友，要特别注意红肉、动物内脏等含铁量高的食物的适量食用。

总之，“三抗”防癌饮食法是一种简单有效的预防癌症的方法。通过调整饮食结构，我们可以降低患癌症的风险，保护自己的健康。