味精吃多了会发胖

近年来，关于味精的争议不断，有人认为味精会导致肥胖、高血压、视力损伤等问题，也有人认为味精是安全的调味品。那么，味精到底安全吗？它对人体健康有哪些影响呢？

味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种常用的食品添加剂，可以增强食物的鲜味。谷氨酸钠在1907年被日本科学家发现，后来逐渐被广泛应用于食品加工中。目前，市场上的味精是经过高度纯化的发酵产物，其谷氨酸钠含量至少在80%以上。

关于味精的安全性，国内外有很多研究和讨论。美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威机构都认为，味精在食品中的使用“没有限制”，无需担心其安全性。

然而，一些研究也表明，过量摄入味精可能对人体健康产生不利影响。中国疾病预防控制中心营养和食品安全研究所的研究发现，味精日均消费量超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%，而低于1克的为28%。美国北卡罗来纳州立大学的研究也发现，与每天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入超过5克的人，5.5年后超重或肥胖的几率比前者要高30%。

除了可能导致肥胖外，过量摄入味精还可能对高血压、视力等产生不利影响。因此，建议人们适量摄入味精，尤其是儿童、孕妇、高血压患者等特殊人群。

鸡精是一种常用的调味品，很多人认为它比味精更健康。然而，鸡精的主要原料仍然是味精和盐，与鸡肉关系不大。因此，鸡精并不能替代味精，人们仍然需要适量摄入。