水果蔬菜农药残留可致中毒 6种方法保安全

　　农药残留是指在农业生产过程中，使用农药后残留在植物体内、土壤和环境中的农药原体及其有毒代谢物和杂质。这些残留物质如果未被彻底清除，进入人体后可能会对健康造成危害。农药残留的毒性可分为急性毒性和慢性毒性，其中慢性毒性更为常见。为了降低农药残留对健康的危害，以下介绍几种有效的方法。

　　1. **选择安全农产品**。优先选择无公害、绿色农产品基地生产的蔬菜和水果，这些产品的农药残留量相对较低。

　　2. **清水浸泡洗涤**。对于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见污渍的部分，然后用清水漫过蔬菜部分5厘米左右，浸泡15～30分钟，再用清水冲洗2～3遍。

　　3. **碱水浸泡清洗**。大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中浸泡5～15分钟后用清水冲洗，重复洗涤3次左右效果更好。

　　4. **加热烹饪**。氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后即可烹饪。

　　5. **清洗去皮**。对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分。

　　6. **储存保管**。有条件时，将适合储存保管的果品购回存放一段时间，食用前再清洗并去皮，效果会更好。

　　除了以上方法，以下是一些与农药残留相关的医学知识，供大家参考：

　　1. **农药残留与慢性中毒**：农药残留主要通过慢性中毒的方式影响人体健康，长期摄入农药残留可能导致慢性中毒症状，如头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力等。

　　2. **农药残留与癌症**：有研究表明，长期暴露于农药残留环境中，可能增加患癌症的风险。

　　3. **农药残留与胎儿发育**：孕妇长期接触农药残留，可能导致胎儿发育不良、畸形等。

　　4. **农药残留与过敏**：部分人群对农药残留过敏，可能出现过敏症状，如皮疹、瘙痒等。

　　5. **农药残留与食品安全**：农药残留是食品安全的重要组成部分，需要引起重视。