夏季食物保鲜，对于忙碌的上班族来说，尤为重要。新鲜食材的储存，不仅关系到口感，更关系到食品安全和健康。

食用油及鸡蛋的保鲜

动物油的保鲜

动物油在储存过程中容易氧化变质，影响口感和健康。以下几种方法可以有效延长动物油的保质期：

1. 在炼制动物油时，加入少许茴香，可以起到抗氧化作用。

2. 油炼好后，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌均匀后密闭储存。

植物油的保鲜

1. 将维生素E胶囊剪破，挤出液体，加入到食用油中，盖紧瓶盖摇匀即可。

2. 将炒锅中加入少许花椒、茴香，加热至5成热，待油冷却后注入油壶保存。

鸡蛋的保鲜

1. 用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存。

2. 用干净干燥的毛巾擦去鸡蛋表面的浮尘，大头朝上放入蛋格，放入冰箱储存。

鱼、肉的保鲜

鱼和肉是夏季常见的食材，以下方法可以帮助您延长鱼、肉的保质期：

肉的保鲜

1. 在干净的厨房用纸上喷少许白醋，用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

2. 在小碟子中倒入1汤匙芥茉油，把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

鱼的保鲜

1. 把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出，装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

2. 把鱼清除内脏，保留鱼鳞，放入冷盐水中浸泡2小时，取出后用厨房用纸吸干鱼表面的水分，涂抹薄薄的一层食用油，悬挂晾干，可以保存4到5天。

猪肝的保鲜

将猪肝洗净切成小块或片状，放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块（片）猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

大米的保鲜

夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，以下方法可以有效防止大米受潮和生虫：

1. 将大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑，按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，然后用大米把海带埋起来，密闭缸盖保存。

2. 将50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，用棉线扎紧，在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。

3. 在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖，把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，密闭米缸保存。

蔬菜水果的保鲜

以下方法可以帮助您延长蔬菜水果的保鲜期：

保鲜袋保鲜

将西红柿、茄子、苹果等放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

包裹法保鲜

将菠菜、油麦菜等叶类蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水，用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

水培法保鲜

将新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来，盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。