12个最受关注的鸡蛋营养知识

鸡蛋作为我们日常饮食中常见的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，对人体健康大有裨益。然而，在日常生活中，我们也会遇到一些关于鸡蛋的疑问，例如：蛋黄散了是不是坏蛋？鸡蛋壳颜色不同营养含量也不同吗？今天，我们就来聊聊鸡蛋的那些事。

首先，关于蛋黄散了的问题。蛋黄散了并不一定意味着鸡蛋坏掉了。新鲜鸡蛋的蛋黄膜有很好的强度和韧性，但随着鸡蛋存放时间的延长，蛋黄膜的韧性会下降，最终导致蛋黄破裂。因此，散黄蛋并不一定不能吃，只要没有异味或其他异常情况，就可以放心食用。

其次，关于鸡蛋壳颜色的问题。鸡蛋壳的颜色主要与鸡的品种有关，不同的品种会产出不同颜色的鸡蛋。例如，红壳鸡蛋、白壳鸡蛋、蓝壳鸡蛋等。然而，鸡蛋壳的颜色并不代表其营养价值的高低。事实上，不同颜色的鸡蛋在营养成分上并没有太大差别。

另外，关于鸡蛋的营养价值问题。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，对人体健康大有裨益。其中，蛋黄是鸡蛋中营养价值最高的部分，富含卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素D等营养成分。而蛋清则主要含有蛋白质和水。

那么，如何挑选新鲜的鸡蛋呢？以下是一些建议：

1. 观察蛋壳：新鲜的鸡蛋蛋壳完整，颜色鲜亮，表面光滑。

2. 观察气室：新鲜的鸡蛋气室较小，蛋黄居中。

3. 观察蛋黄：新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，颜色鲜亮。

4. 闻气味：新鲜的鸡蛋没有异味。

总之，鸡蛋是一种营养丰富的食材，适量食用对人体健康有益。在日常生活中，我们要学会正确挑选和食用鸡蛋，让鸡蛋为我们的健康加分。