春节期间如何预防食物中毒

春节期间，人们欢聚一堂，美食佳肴必不可少。然而，食物中毒却成了节日的一大隐患。食物中毒是指吃入含有有毒物质的食物后引起身体的不良反应，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。

那么，春节期间如何预防食物中毒呢？以下是一些常见的食物中毒类型及应对方法：

1. 扁豆中毒

扁豆中含有皂素等有害物质，若食用未煮熟的扁豆，半小时到几小时后即可发生中毒，表现为恶心、呕吐、血细胞增高。轻微中毒者可休息后自行恢复，可用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮用，具有一定的解毒作用。

2. 蘑菇中毒

误食有毒蘑菇会引起中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。一旦发生中毒，应立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久且无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素吸收。

3. 细菌性中毒

食物在制作、储存、运输过程中处理不当会被细菌污染，食用后会导致细菌性食物中毒。中毒后可使用生姜汁1勺加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。

4. 亚硝酸盐中毒

误食亚硝酸盐会导致胸闷憋气、紫绀等症状。一旦发生中毒，应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。患者需卧床休息，注意保暖，置于空气新鲜、通风良好的环境中。

5. 病毒性食物中毒

病毒性食物中毒主要包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、大肠杆菌等。不同类型的病毒性食物中毒症状有所不同，但均有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等共同症状。治疗原则为对症治疗，严重者需及时就医。

预防食物中毒的要点

1. 养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手。

2. 餐具要卫生，每人使用专用餐具。

3. 饮食要卫生，生吃蔬菜、水果要洗净皮。

4. 生熟食品要分开，避免交叉污染。

5. 避免食用腐烂变质的食物和病死的禽畜肉。

6. 服用药物时遵医嘱，避免超剂量服用。

7. 食物中毒后立即停止食用，并及时就医。