再生障碍性贫血（再障）是一种由于骨髓造血功能受损导致的贫血性疾病。患者常伴有贫血、出血、感染等症状，严重影响了生活质量。在治疗再障的过程中，饮食营养的补充至关重要。然而，过度追求素食饮食却可能不利于病情的恢复。

人体血液的生成离不开多种微量元素的参与，其中铁元素尤为重要。长期素食饮食可能导致铁摄入不足，进而引发缺铁性贫血。研究表明，植物性食物中的铁吸收率较低，如玉米、大豆、大米等，其铁吸收率仅为3%-5%。而动物性食物中的铁含量较高，且吸收率更高，如猪肝、猪血、鸭肝等，其铁含量分别为22.6毫克/100克、8.7毫克/100克、50.1毫克/100克、39.6毫克/100克，且吸收率更高。

再障患者由于造血功能受损，更容易出现营养不良的情况。因此，在饮食上应注重营养均衡，适当增加动物性食物的摄入，如瘦肉、鱼类、禽蛋等，以保证充足的铁质供应。同时，应注意烹饪方式，避免过度烹饪导致营养流失。

除了饮食调整外，再障患者还应遵循以下治疗原则：

1. 早期诊断、早期治疗：及时发现并治疗再障，有助于改善预后。

2. 个体化治疗：根据患者的具体情况制定个性化的治疗方案。

3. 综合治疗：药物治疗、支持治疗、免疫调节治疗等相结合，提高治疗效果。

4. 定期复查：密切监测病情变化，及时调整治疗方案。

总之，再障患者在治疗过程中应注重饮食营养的补充，避免过度素食饮食，同时积极配合医生治疗，以期达到早日康复的目的。