肝癌作为常见的恶性肿瘤之一，对患者的健康和生命构成严重威胁。中晚期肝癌患者由于病情较重，身体机能相对较弱，因此在饮食上需要特别注意，选择合适的食物有助于改善患者的营养状况，提高生活质量。

以下是一些适合肝癌中晚期患者食用的蔬菜：

1. 绿豆：绿豆富含蛋白质、磷脂等营养成分，具有兴奋神经、增进食欲的作用。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶活性，降低血脂。此外，绿豆还具有清热解毒、抗病毒的作用，适合肝癌患者食用。患者可以每天饮用绿豆汤，以补充营养、增强免疫力。

2. 豌豆：豌豆味甘，性平，具有清热解毒、利水消肿、益中平气的功效。豌豆煮汤饮用，可缓解肝癌患者的不适症状，如消渴、呕吐、泄泻等。此外，豌豆还具有调颜养身、催乳汁的作用，适合肝癌患者食用。

3. 蚕豆：蚕豆具有利胃肠排泄、调和五脏六腑、健脾利湿的功效。蚕豆适合肝癌患者食用，有助于缓解肝癌患者的不适症状。但蚕豆不宜生吃，且不宜过多食用，以免引起腹胀等不良反应。

4. 西兰花：西兰花富含维生素C、维生素E、硒等抗氧化物质，具有抗癌、抗氧化的作用。西兰花适合肝癌患者食用，有助于提高免疫力、减轻肿瘤症状。

5. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤的作用。胡萝卜适合肝癌患者食用，有助于提高免疫力、减轻肿瘤症状。

6. 香菇：香菇富含多糖、蛋白质、维生素等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤的作用。香菇适合肝癌患者食用，有助于改善患者的营养状况、提高生活质量。

7. 木耳：木耳富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤的作用。木耳适合肝癌患者食用，有助于改善患者的营养状况、提高生活质量。

8. 豆类：豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤的作用。豆类适合肝癌患者食用，有助于改善患者的营养状况、提高生活质量。

9. 麦角：麦角富含膳食纤维、维生素等营养成分，具有降低胆固醇、降血压的作用。麦角适合肝癌患者食用，有助于改善患者的营养状况、提高生活质量。

10. 黄花菜：黄花菜富含膳食纤维、维生素等营养成分，具有抗肿瘤、降血压的作用。黄花菜适合肝癌患者食用，有助于改善患者的营养状况、提高生活质量。

11. 芦笋：芦笋富含膳食纤维、维生素等营养成分，具有抗肿瘤、降血压的作用。芦笋适合肝癌患者食用，有助于改善患者的营养状况、提高生活质量。

12. 甲鱼：甲鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴补肾、养血益气的功效。甲鱼适合肝癌患者食用，有助于改善患者的营养状况、提高生活质量。

总之，肝癌中晚期患者在选择蔬菜时，应以高蛋白、高纤维素、低脂肪、低热量、易消化的食物为主。在保证营养均衡的同时，还需注意食物的口感和口味，以增加患者的食欲。