脑中风是一种常见的老年疾病，其治疗和预防至关重要。然而，很多人对脑中风的饮食管理缺乏足够的认识。正确的饮食习惯对于脑中风患者的康复和预防复发具有重要意义。

茄子是一种营养价值丰富的蔬菜，含有丰富的维生素E和维生素P，对高血压、动脉硬化等疾病具有良好的保健作用。茄子中的植化物可以消除类固醇激素的作用，具有抗癌功效。此外，茄子中的钾含量较高，有助于调节血压和心脏功能，预防心脏病和脑中风。

脑中风患者在日常生活中应注意以下饮食原则：

1. 控制食盐摄入量，每日不超过5克。

2. 低脂饮食，避免摄入肥肉、动物内脏、蛋黄等富含饱和脂肪酸的食物。

3. 控制热量摄入，避免摄入过多甜食和含糖饮料。

4. 多摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，有助于降低胆固醇和改善肠道功能。

5. 适量摄入鱼类、瘦肉、豆制品等优质蛋白质，保证营养均衡。

除了饮食管理，脑中风患者还应注意以下事项：

1. 保持良好的作息习惯，避免过度劳累。

2. 积极参加体育锻炼，增强体质。

3. 保持良好的心态，避免情绪波动。

4. 定期进行体检，监测血压、血糖等指标。

5. 如有头晕、头痛等症状，应及时就医。