心血管病患者只吃素食真的健康吗？

随着人口老龄化的加速以及人们生活方式的改变，我国心血管疾病患病率也在逐年上升^[1]。而合理的膳食在心血管健康中占有重要地位^[1]。以至于有些患有心血管疾病的老年人认为长期坚持吃素可以清理血管，预防疾病，这是真的吗？心血管疾病患者饮食少油少盐、限烟控酒就能扭转疾病吗？让我们一起来揭秘真相吧。

 

 

（一）“素食主义”小心营养不良

 

很多人为了保健，长期只吃素，认为“素食主义”有益心脑血管健康。其实，肉类食物可不是仅仅解决“馋虫”这么简单，还为人体提供了不少必需的营养素，并且科学吃肉，并不会给心脑血管造成负担。

 

肉类是人体蛋白质、氨基酸的重要来源，此外，还为人体提供维生素A、维生素B族、铁、锌等营养^[2]。蔬菜水果里面缺乏一些人体必需的氨基酸，所以长期只吃素食可能会造成营养不良、免疫力低下等。

 

但是，肉类里面还是有油脂的，肉不能不吃，但也不能吃得过多。心血管疾病患者怎样合理吃肉呢？

 

 

鱼、禽、蛋、畜类瘦肉共计每天125~225克；其中，鱼虾类每天50~100克，畜、禽肉每天50~75克，蛋类每天25~50克^[3]。优先选择鱼虾类和禽肉，因为这两种肉脂肪含量较低^[2]。

 

此外，鱼肉中含有较多不饱和脂肪酸，带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼等海水鱼，以及鲈鱼、鳜鱼、罗非鱼、武昌鱼等淡水鱼，还含有一定量的DHA和EPA，是有益于心脑血管健康的^[2,5]。

 

（二）低钠高钾

 

我们知道，不只是心血管疾病患者，所有人群低钠盐饮食都有益于健康。但是除了低钠，还应增加钾的摄入。然而，我国居民尤其是心血管疾病患者，普遍的钠盐摄入过多、钾盐摄入却不足^[1]。

 

第一，日常生活中循序渐进地递减食盐量，最后达到每天食盐摄入量在5克以内^[3]，大约是一啤酒瓶盖的容量^[4]。同时，还要注意一些隐藏食盐，例如咸菜、鸡精、酱油等^[4]。

 

 

第二，适当吃一些富含钾的食物，包括：豆类、谷类、橘子、香蕉、苹果、坚果、瘦肉等，每天钾盐摄入量应达到4.7克及以上^[3]。

 

虽然只吃蔬菜水果不健康，但也要保证蔬果的摄入量。新鲜蔬果每日必不可少，蔬菜每天300~500克，水果每天200~400克^[3]。另外，每天还应该摄入相当于鲜奶300克的奶类及奶制品^[3]。

 

这样解释后，大家就可以放心吃了，每天保证饮食均衡，既满足了味觉，又保证了健康，快快行动起来吧。

 

参考文献：

1. 中国心血管健康与疾病报告编写组. 中国心血管健康与疾病报告2020 概要[J]. 中国循环杂志, 2021, 36(6): 521-545.

2. 中国营养学会. 中国居民膳食指南2016[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2016.黄

3. 中华医学会心血管病学分会, 中国康复医学会心血管病专业委员会, 等. 冠心病康复与二级预防中国专家共识[J]. 中华心血管病杂志, 2013, 41(4): 267-275.

4. 国家心血管病中心, 国家基本公共卫生服务项目基层高血压管理办公室, 等. 国家基层高血压防治管理指南2020 版[J]. 中国循环杂志, 2021, 36(3): 209-220.

5. 祖丽亚, 罗俊雄, 等. 海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA 含量的比较[J]. 中国油脂, 2003, 28(11): 48-50.