腌菜真的那么不好吗?怎么吃?
长期吃腌的菜真的会致癌。所以还是少吃。一般情况下,咸菜在腌制的第4至8天,亚硝酸盐的含量最高;咸菜在腌制的第9天以后,亚硝酸盐开始下降,20天后亚硝酸盐基本消失,咸菜一般都在腌制一个月以后才可以食用。
长期吃腌的菜真的会致癌。所以还是少吃。
很多人会说腌菜哪会致癌?当然会,看看吧!
喜欢吃腌菜的国家除了韩国还有那个国家?我国当然也是,这些国家的胃癌的发病率很高,当然和吃腌菜关系很大,所以你会说这个腌菜还是挺危险的吧!那么哪种腌菜比较危险呢?
1. 没有腌制好的腌菜
在腌菜被腌渍的过程中,有一个时期是最危险的时期就是蔬菜没有被腌渍好的时期,大约在腌菜的20天-25天左右的时候,这个时期亚硝酸盐是最危险的时期,我们应该要小心,一般腌菜在腌渍后的30天,比较安全。那么在这个时期的腌菜我们最好不要吃。
小贴士:其实说腌菜致癌,最具危险的致癌物就是亚硝酸盐了!
1. 那么腌菜致癌还能吃吗?
鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14—20天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
2. 对于我国的东北地区的人群来说,你让他不吃腌菜?
貌似是不可能的,那么这时候我们希望尽量能够少吃,尤其是东北的老人,如果是把腌菜当成主菜,顿顿吃,那么就很危险。如果腌菜只是咸菜。偶尔一个月半个月吃上一次,那么还是可以的,所以还是注意量!
3. 小贴士:
腌菜除了致癌含盐量很高,对于控制血压并不是很有利,所以高血压人群适当少吃,如果当成早餐佐餐食用,还是可以的,但是最好不要每天都吃,保证两三天出现一次,一次有一小碟,全家人吃,这个量比较适宜。
综上所述,腌菜并不是健康食品,所以最好给小朋友也要少吃,因为毕竟饮食习惯是从小培养的,对于老年人而言可能改变饮食习惯很难,所有只能是尽量少吃。