容易导致癌症的饮食习惯，赶紧抛弃吧！

早在几年前，世界卫生组织的国际癌症研究机构就已经认定 65℃以上的热饮为 2A 类致癌物，即：虽对人类致癌性证据有限，但对实验动物致癌性证据充分（很可能致癌）。

医学证明，口腔、胃粘膜和食道所能承受的热水温度范围为 50-60℃，高于此温度的热水极有可能反复刺激胃肠系统，最终诱发癌变。例如，在南美，人们常喝的马黛茶就和当地的高食道癌风险息息相关。

除“喝过烫的水”外，还有很多生活习惯易致癌。例如，无节制食用亚硝酸盐含量过高的食物，例如腌制萝卜、腌咸菜和腌制咸鱼等；进食发霉的花生、核桃、土豆等。

亚硝酸盐易与胃中的蛋白分解物合成，形成致癌物亚硝胺。至于发霉的食物，它极易导致黄曲霉毒素。早在 2012 年，黄曲霉素就被世界卫生组织明确为一级致癌物，与肝细胞癌变呈正相关性，是导致肝癌的毒性物质之一。

黄曲霉素主要来源自劣质花生油、豆油和发霉的花生、玉米、核桃和豆类等。食用类似变质食物易导致肝脏损害、肝炎肝硬化和肝坏死。

一旦食物发生黄曲霉素的霉变，即使对其施之以高温烹煮，也难以将其去除。生活中，避免因黄曲霉素而中毒的最有效方法即为：远离它！具体而言，大家可尽量避免购买开放环境下，易发生霉变的小作坊花生油或淀粉类粮食谷物、不大量购买不易保存的坚果食品。

同时，尽量在紧闭、低温和非阳光直射的环境下保存食物，多食用新鲜的水果和蔬菜以提高免疫力，以尽可能通过远离黄曲霉素来减少对肝脏的损害。