近年来，食品安全问题日益引起人们关注，其中酱油作为常见的调味品，其生产过程和安全性备受关注。一些不法商家为了降低成本，采用不正当手段生产酱油，甚至使用头发等物质提炼氨基酸，严重危害消费者健康。

头发中含有丰富的蛋白质，经过特殊处理可以提取出氨基酸。一些不法商家利用这一特性，将收集到的头发进行加工，提取出氨基酸，然后将其添加到酱油中，以降低生产成本。这种酱油中可能含有重金属、有害物质等，长期食用会对人体健康造成严重危害。

正规酱油的生产过程一般为：选用优质的豆类、麦类等原料，经过发酵、提取、过滤等工序，最终制成酱油。正规酱油中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康有益。

为了确保酱油的安全，消费者在购买时要注意以下几点：

1. 选择知名品牌、信誉良好的商家购买酱油。

2. 观察酱油的包装，确保包装完好、标识清晰。

3. 仔细阅读产品说明，了解酱油的生产工艺、成分等信息。

4. 注意酱油的颜色、气味、口感等，与正规酱油进行对比。

5. 不要购买价格过低的酱油，以免购买到假冒伪劣产品。