乱用保鲜膜 美食变毒品

随着生活节奏的加快，人们对保鲜膜的依赖性越来越高。从蔬菜、水果到剩菜剩饭，只要用保鲜膜一盖，似乎就能让食物保持新鲜，让人安心。然而，近期一项美国研究指出，并非所有食物都适合用保鲜膜。

保鲜膜对不同蔬果的影响各不相同

研究发现，水分含量较高的水果和蔬菜，如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，用保鲜膜包裹后，不仅能够延长保鲜时间，还能在一定程度上增加其中的营养素。例如，实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比未裹时多出1.33毫克，油菜、莴苣叶多出1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却并不理想，例如100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少了3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。

熟食不宜用保鲜膜包装贮藏

专家指出，熟食、热食、含油脂的食物，尤其是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。因为这些食物与保鲜膜接触后，很容易使其中的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康产生不利影响。目前市场上出售的保鲜膜大多以乙烯母料为原材料，其中有些保鲜膜材料是聚乙烯(PE)，不含增塑剂，相对安全；有些则是聚氯乙烯(PVC)，经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择保鲜膜时，一定要谨慎。

选择合适的保鲜包装

目前市面上食品包装产品种类繁多，如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。保鲜膜在保水、保质、保护营养方面具有较好的效果，透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。但对于馒头、点心等食物，用保鲜膜显然不太方便，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，提高冰箱空间利用率。