鲜鸡蛋储存要不要水洗？

夏天来临，气温升高，食物容易变质，其中鸡蛋作为常见的食材，其储存方式也成为了人们关注的焦点。

首先，我们来了解一下鸡蛋的保质期。其实，鸡蛋也是有保质期的，而不是像很多人认为的那样，只要蛋壳不坏就可以放很久。一般来说，夏季室内常温下储存，鸡蛋的保质期为10天左右。冬季则可以延长到15天左右。而如果将鸡蛋放入冰箱冷藏，温度控制在2-5℃的情况下，鸡蛋的保质期可以延长到1个月左右。

那么，鲜鸡蛋刚买回来是否可以直接放入冰箱呢？答案是否定的。因为鸡蛋在运输和销售过程中，蛋壳表面会沾染上各种细菌。如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱，就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其他食品的卫生污染。因此，刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱。

那么，如何清理鸡蛋呢？有人认为需要用水将鸡蛋外壳洗干净，但实际上，鲜鸡蛋不宜水洗。因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌无法进入，蛋内的水分也不宜蒸发，从而起到保护鸡蛋的作用。如果用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变质。对于有污物的鸡蛋，只需用布擦拭干净即可。

此外，储存鸡蛋时，要注意将鸡蛋大头朝上、小头朝下，竖着放在冰箱里，不要横放。这是因为鸡蛋的蛋黄比重轻于蛋白，如果横放，蛋黄就会上浮，形成“靠黄蛋”或者是“贴皮蛋”，这样就更容易形成“臭蛋”。

总之，夏天储存鸡蛋需要注意以下几点：

1. 鸡蛋不宜水洗，以免破坏蛋壳上的保护层。

2. 鸡蛋不宜直接放入冰箱，以免污染冰箱内的其他食品。

3. 鸡蛋储存要大头朝上、小头朝下，竖着放在冰箱里。

通过以上方法，可以有效延长鸡蛋的保质期，保证我们的饮食安全。