六种吃法可防癌

近年来，随着科学研究的不断深入，人们逐渐认识到，科学合理的饮食不仅可以满足人体的营养需求，还可以在一定程度上预防癌症的发生。以下六种饮食习惯，可以帮助我们降低癌症风险：

1. 吃“苦”

美国科学家研究发现，苦瓜、野菜等苦味食品中含有丰富的维生素B12，其成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞却具有强大的杀伤力。此外，苦味食品还能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使其发生代谢障碍而“自杀”死亡。

2. 吃“酸”

酸味水果富含维生素C，具有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌可以将糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，从而有效地防止结肠癌、直肠癌等。

3. 吃“素”

常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素的食物，尽量少吃或不吃肉类，可以刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄，具有一定的防癌作用。

4. 吃“生”

科学分析表明，生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜中，含有丰富的醌和酚。醌可以冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可以阻止癌细胞的代谢。此外，蔬菜内的干扰素可以将癌细胞拒之门外；而β-胡萝卜素可以使患癌的机会减少1/3。

5. 吃“淡”

肿瘤流行病学专家调查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天摄入10至15克盐，死亡率则会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。

6. 少吃多嚼

少吃可以改变垂体的激素变化，减少乳腺癌的发生；多嚼可以刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶具有强大的抗癌作用。多嚼还可以消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，从而有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。