六种吃法可防癌
近年来,随着科学研究的不断深入,人们逐渐认识到,科学合理的饮食不仅可以满足人体的营养需求,还可以在一定程度上预防癌症的发生。以下六种饮食习惯,可以帮助我们降低癌症风险:
1. 吃“苦”
美国科学家研究发现,苦瓜、野菜等苦味食品中含有丰富的维生素B12,其成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用,但对癌细胞却具有强大的杀伤力。此外,苦味食品还能抑制癌细胞中的细胞色素化酶,使其发生代谢障碍而“自杀”死亡。
2. 吃“酸”
酸味水果富含维生素C,具有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌可以将糖分解为乳酸,抑制大肠内腐败菌类的繁殖,减少毒素的产生,并吞噬致癌物质,从而有效地防止结肠癌、直肠癌等。
3. 吃“素”
常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素的食物,尽量少吃或不吃肉类,可以刺激肠蠕动,加速有毒、有害及致癌物质的排泄,具有一定的防癌作用。
4. 吃“生”
科学分析表明,生的新鲜蔬菜,尤其是十字花科的蔬菜中,含有丰富的醌和酚。醌可以冲淡致癌物质并加速其排出体外;酚可以阻止癌细胞的代谢。此外,蔬菜内的干扰素可以将癌细胞拒之门外;而β-胡萝卜素可以使患癌的机会减少1/3。
5. 吃“淡”
肿瘤流行病学专家调查表明,胃癌原本死亡率很低,但如果每天摄入10至15克盐,死亡率则会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌,造成胃粘膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩,容易发生癌变。
6. 少吃多嚼
少吃可以改变垂体的激素变化,减少乳腺癌的发生;多嚼可以刺激唾液腺分泌,唾液中的许多酶具有强大的抗癌作用。多嚼还可以消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质,从而有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。
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