癌症是全球范围内严重的健康问题，预防和控制癌症成为公共卫生领域的重要任务。近年来，越来越多的研究表明，饮食与癌症的发生和发展密切相关。美国癌症协会根据大量研究数据，总结出以下12条防癌饮食建议，帮助人们降低癌症风险。

1. 多素少荤，均衡搭配

研究表明，高脂肪、高蛋白的饮食会增加癌症风险。因此，建议人们多吃蔬菜、水果、全谷物等植物性食物，减少红肉、加工肉类等动物性食物的摄入量。在餐桌上，素食应占2/3以上，动物蛋白控制在1/3以下。

2. 每日5份果蔬，补充营养

蔬菜和水果富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防癌症。建议人们每天至少摄入5份蔬菜和水果，其中至少3份是深色蔬菜和水果。

3. 补充叶酸，预防癌症

叶酸是一种水溶性维生素，有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。建议人们通过多吃富含叶酸的食物来补充，如绿叶蔬菜、豆类、全谷物、橙汁、柠檬等。

4. 少吃加工熟食，降低风险

加工肉类如火腿、香肠、腊肠等，以及熏肉、咸肉等含有较多的亚硝酸盐和防腐剂，可能增加癌症风险。建议人们尽量少吃这些加工熟食。

5. 喝绿茶，抗氧化防癌

绿茶富含抗氧化物质，有助于预防多种癌症，如肺癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌等。建议人们每天饮用2-3杯绿茶。

6. 控制饮酒，预防癌症

饮酒与多种癌症的发生密切相关，如口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌、乳腺癌等。建议人们限制饮酒量，男性每日不超过2杯，女性每日不超过1杯。

7. 多喝水，稀释致癌物

多喝水有助于增加排尿量，稀释尿液中的致癌物质，降低膀胱癌风险。

8. 选择健康的烹饪方式

高温烹饪如炸、烤、焙等容易产生致癌物质，建议采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。

9. 常吃十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花、甘蓝等，富含多种抗癌物质，有助于预防多种癌症。

10. 食用草莓和树莓，抗氧化防癌

草莓和树莓中含有丰富的植物营养素，如鞣花酸等，具有抗氧化、抗癌作用。

11. 限制糖的摄入

过多摄入糖分会导致肥胖，而肥胖是多种癌症的风险因素。建议人们限制糖的摄入，选择健康的替代品，如水果、蔬菜等。

总之，通过调整饮食结构，我们可以有效地降低癌症风险，保护身体健康。