江南人春天特别的风俗，喜欢用树叶蒸米饭，清香软糯，美味

春天很忙，忙着欣赏春天的风景，忙着播种耕地，忙着寻找春天的食物，有一种食物，不是很常见，但在江苏和浙江的许多地方特别受欢迎，特别是在每年的春末，这种食物是枫叶黑米饭。

每年只有一两个月；许多朋友可能没有听说过黑色糯米饭，黑色糯米饭是黑糯米，颜色是黑油亮的，但是今天我说的这道黑色糯米饭它不是用黑糯米煮的，而是用普通的白糯米、白糯米和乌饭叶产生的化学反应，蒸出来的黑色糯米有独特的香味，清热解毒，防止蚊虫叮咬；那么什么是枫叶黑米饭呢？

8.冷水锅蒸，水蒸8—10几分钟后，糯米还没有煮熟，但颜色已经变黑了。为了使蒸好的糯米味道更油腻、更柔软、更糯，你需要把煮熟的糯米倒出来，倒在一个大盆里，趁热加入适量的凉白开水，大约加入4斤糯米700g凉白开水，用筷子搅拌均匀。

你会发现凉白开水很快就会被糯米吸收，糯米会变得湿润，蒸糯米不会特别硬；凉白开水加入后把准备好的食用油，到入再搅拌均匀，加入食用油会让糯米看起来更油，冷却以后不会变硬，继续上锅蒸。

9、2次蒸15—20几分钟后，根据糯米的厚度和火力来确定。将糯米，完全蒸熟。蒸熟后，关火炖5分钟即可完成，黑、亮、香、软的糯米就出锅了。