纯手工制作地道川味豆腐乳细腻白嫩,鲜香滋润
哇塞!大家看看这个有没有想多吃两碗饭的冲动,自己做的这个豆腐乳真的是太好吃了。
您一定想不到这豆腐乳到底是鲜豆腐制作的呢,还是坏豆腐制作的呢?其实自己在家里做一做腐乳还真的是挺有意思的,好吃,好看,还好玩,关键制作还是非常简单。
配料;卤水豆腐一块,有机辣椒50克,五香粉5克,食用盐40克,高度白酒适量,花椒适量(可以根据个人口味添加)。
首先是我们选择豆腐的时候一定要选好,最好用这山泉水卤水做成的豆腐。据有关资料介绍卤水豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有必需的八种氨基酸,而且比例也接近需要,营养价值较高。
切好的卤水豆腐放蒸锅里蒸上六分钟。
把辣椒放在锅里炒炒,小火炒至有脆脆的声音,凉凉了。
放入蒜臼子里给打碎了。这样的辣椒做出来的更出味。
倒出来之后
加上适量的食用盐
五香粉拌匀
再倒上一碗高度的白酒,放白酒一方面是为了调味,另一方面也是为了起到杀菌防腐的作用。
豆腐先沾上这白酒以后
再均匀地裹上一层辣椒
一块一块地摆放在密封罐子里
加上一勺菜籽油封上,放到阴暗之处,北方人经常食用花生油,我们四川这里经常吃的是菜籽油,菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等这些营养成分,很容易被人体吸收。
封上三七二十一天再打开。
那是香气四溢呀,加上个馒头越吃越臭,香臭香的绝了。口感细腻香辣,儿时熟悉的味道。纯手工制作地道川味豆腐乳细腻白嫩,口感鲜香滋润,就是这个味,如此美味,吃饭万万不能少,胃口大开,吃得真过瘾。
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