厨房余料，变废为宝——香菜根功效也有养生

香菜在中医学中又叫芫（yán）荽（sui），大部分人对香菜作用的理解就是可以让菜肴味道更浓郁。如果仅是这样，那我们可就太小瞧香菜啦！它也同样具有十分重要的药用价值，尤其是香菜根，可以被用来煮水喝。

香菜中含有丰富的微量营养素，例如维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及丰富的矿物质。中医认为，香菜性温味甘辛，入肺经和胃经，能健脾消食，发汗透疹，利尿通便，祛风解毒，因发汗为主要功效，故称其为“发汗根”。

那么香菜根具体有哪些功效呢？我们来看看。

功效一：调胃祛寒治感冒

香菜根辛香升散，入胃经，具有开胃醒脾的作用，促进胃肠蠕动，因此能调胃和中。同时，香菜根性温，能温散寒邪，体内有寒之人可适当多吃一些香菜或香菜根，有助于温胃散寒，缓解因寒冷引起的疼痛。食用香菜根后，我们人体的抵抗力就随之提高，感冒的各种症状也随之缓解。

功效二：发汗清热助透疹

现代药理研究发现香菜根中含有一种挥发油性物质，能够刺激人体的汗腺和呼吸道，让粘稠的痰液和鼻涕更容易排出。另外，香菜根还能促进消化液的产生和分泌，增进食欲，这就是为什么把香菜根称作“发汗根”的原因所在。

香菜入肺胃经，对于解毒发疹，加快机体血液循环有明显效果，所以香菜根常常作为发疹的药物。如果小孩得了麻疹或风疹，就可以用香菜根煮水擦拭皮肤，加快痘或疹的发散，但要注意痘发出来后就要马上停药，否则多食或久食就会耗气损伤精神。

功效三：小儿退热请安心

很多小孩会反复发烧，父母都特别担心却束手无策。小孩反复发烧很多时候可能是因为脾胃功能较弱而引起的，而香菜根恰好就有开胃醒脾的功效，还能助排汗，促进血液循环。以上情况下当孩子发热时，给孩子煮一些香菜根水，一天喝两到三次通常可缓解。

功效四：去腥除膻增味道：

因为香菜中含有挥发油，且香菜根中的挥发油含量远远超过香菜叶和香菜茎，所以会产生特殊的香气，能祛除肉类等的腥膻味，在一些菜中加香菜根可以提升味道，缓解油腻，祛除腥膻。

讲了这么多，我们发现香菜，特别是香菜根原来是这么好的一种调味品，不仅可以去腥增味，还可以调胃祛寒，发汗透疹，退小儿热。但是并不是所有人都适合食用香菜或香菜根，因为香菜或香菜根性温，麻疹或风疹已经透发或气虚体弱的患者不宜食用。准确把握这些功效和禁忌，我们的“发汗神器”——香菜根就能变废为宝。

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