营养都在汤里，真相可能与你想的不一样

​​我们是不是常听长辈说：这段时间辛苦了，给你专门熬了汤，多喝汤补补！生病了就是要多喝汤才会好，这营养都在汤里，多喝点。孩子看着很瘦小，要给熬点骨头汤补补钙！这类的话我们是不是听了很多，但是这些经验之谈真的靠谱？营养都在汤里？骨头汤真能补钙？

 

营养都在汤里？

不好意思，你真的被骗了很多年。汤和肉相比当然是肉更有营养。肉类是由肌肉纤维构成的，有可溶性的物质，也有不可溶的物质。可溶性的物质比如：肌浆蛋白和氨基酸、肽类、脂肪等，容易进入汤中，但是大部分肌纤维成分很难溶出来，依旧保留在肉质里。

 

汤中含有的蛋白质也是非常少量的，大量的蛋白质其实还保留在肉块里。

 

骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，只存在肉质里，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。

 

即便经过长时间的文火烧炖，汤里拥有的营养物质仍是比不上肉质。汤里的肉，仍然含有大量蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养物质。

 

也就是说，如果你想要的补充营养，光喝汤是不够的，当然要吃肉呀~

骨头汤能补钙吗？

除了认为汤更有营养，还有很多人认为骨头汤能补钙。认为骨头中的钙经过长时间的炖煮，这些钙会溶解到汤中，所以骨头汤可以补钙，越浓越好。

 

然而，事实并非如此，骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在，几乎不溶于水。你花一整个下午煲出来的汤，里面含钙量真的是少的可怜。

 

有时候，我们会发现有些炖了很久的骨头变得酥软，主要是因为其中的胶原蛋白溶解了，而不是钙溶解了。

 

总之，白色的汤很好喝没错，脂肪也很丰富，但是但是蛋白质和钙等营养成分不值一提。

 

说了这么多，那汤是不是就不能喝呢？

其实，喝汤也不是一无是处，毕竟喝汤能让你开心呀~

如果你喜欢喝，当然也是可以喝的，喝的时候注意以下几点，这样会更健康哦~

1、千万别趁热喝，因为烫嘴！

 

2、别指望汤能补钙，想要补钙还是得靠奶制品。

 

3、如果你的身体不适合喝汤，还是少喝或者别喝了，比如有高尿酸血症、痛风的人。

 

4、别光顾着喝汤，汤里面的肉别浪费了，记得吃掉，毕竟是很有营养的。

 

5、汤的口味别太重，味道越淡越好，咸汤喝多了，血压会上去。

 

6、汤中的浮油要撇去，毕竟那都是脂肪啊，当然，如果你不介意长胖，那请随意。​​​​

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