痛风人群秋天怎么吃海鲜？营养医师来告诉你

开海了，开海了，海鲜大餐安排上，可是有一些人群对美食有点"望而生畏"，那就是三高人群，今天我们就在这里讨论下三高人群中有痛风的人群，亦或是有高尿酸血症的人群怎样安全合理吃海鲜呢！

 

 

海鲜杂菜，改良版的韩国美食

 

想吃海鲜又不能吃的痛风人群，看过来奥！我是个韩剧控，所以喜欢韩剧里的美食，比如韩式拌饭，说到杂菜，在我的理解也就是类似咱们北方的大拌菜，我要推荐给痛风（或高尿酸血症）但对于海鲜欲罢不能的你这道改良版的海鲜杂菜。相信您的医生一定跟您讲了很多关于不能吃高嘌呤食物的知识了，但是就因为这样让您对海鲜望而却步实在是件很遗憾的事情。我们知道蔬菜水果里基本不含嘌呤，所以营养医生一定会推荐您多吃蔬果。这里我用到深绿色的蔬菜，和适量的海鲜。控制高嘌呤的同时给您解解嘴馋，又不用担心诱发痛风，您就没事偷着乐吧！唯一美中不足的是我的做法和韩国料理的杂菜不太一样，您还得自己动手丰衣足食，不过这样也不错，可以和家人互动一下，活跃一下家庭气氛呢！

 

很喜欢大长今里的韩尚宫做的炒杂菜， 把菠菜、香菇、红萝卜、黑木耳、洋葱、瘦肉、炒蛋等材料切丝，与红薯粉条一同拌炒而成。这样普通的拌菜和韩尚宫的为人一样低调，但是你越细细品味越觉得滋味虽然质朴，却醇香得让人回味久久。痛风的朋友建议做这道菜的时候不要加香菇和瘦肉而是换成你喜欢的海鲜适量。这样改良利于控制嘌呤的含量，适量的菠菜和鸡蛋嘌呤含量很少，这样一道海鲜杂菜你也来试试吧，口感清爽，谁说美味不可多得，换种方法，依然吃的鲜美！

 

 

  一枚推荐：改良版海鲜杂菜（三人份）

 

材料：海鲜 (100 克) 、红薯粉条 (30 克) 、菠菜 (120 克) 、鲜木耳 (1 块 ) 、红萝卜 (1/3 根 ) 、洋葱 ( 半只 ) 、鸡蛋 (2 只 ) 、葱 (1 根 ) 、蒜 (2 瓣 )调料；油 (6 汤匙 ) 、海鲜酱油 (1 汤匙 ) 、盐 (1/4 汤匙 ) 、白糖 (1/5 汤匙 ) 、香油 (1/2 汤匙 ) 、熟白芝麻 (2 汤匙 ) 、生粉 (1/2 汤匙 )

 

1、 菠菜洗净去根，切成段；葱切成葱花，蒜切片；鸡蛋打入碗内，加入 1/2 汤匙生粉，打散成蛋液。

 

2、 黑木耳和洋葱都切成丝；红萝卜切成条，红薯粉条用清水浸泡至软，剪成两段待用。

 

3、 旺火烧热干锅，加入 3 汤匙油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。

 

4、 烧热 3 汤匙油，倒入葱花和蒜片炒匀。

 

5、 倒入洋葱、木耳和红萝卜拌炒 1 分钟，再放入红薯粉条拌炒均匀。

 

6、 放入菠菜同炒至菜叶变软，注入 1 杯清水煮沸，倒入海鲜（处理过的）以及适量料酒，加入 1 汤匙海鲜酱油、 1/4 汤匙盐、 1/5 汤匙白糖和 1/2 汤匙香油炒匀入味。

 

7、 关火。倒入蛋丝拌炒均匀，洒入 2 汤匙熟白芝麻，即可出锅。

 

之所以给您推荐这道杂菜是因为痛风（高尿酸血症）的朋友们需要适当控制脂肪摄入的量，脂肪减少尿酸的排泄，这道杂菜用的油要比炒菜少一些，顺便啰嗦一句海鲜嘌呤的含量：

 

含量较低的：青鱼、龙虾蟹、牡蛎等（每 100 克 嘌呤小于 75 毫克）。含量较高：鳕鱼、贝壳类水产、黄鳝（每 100 克 嘌呤含量为 75-150 毫克）。含量特高：凤尾鱼、沙丁鱼（每 100 克 嘌呤含量 150-1000 毫克）。这里不建议您选择含量特高一档的海鲜。您要是选择贝类海鲜建议您先将其煮熟，弃汤，还是觉得不放心的话可以用凉开水再浸泡一下煮熟的海鲜再捞出拌菜。既可以降低嘌呤含量，又不用担心海鲜的腥味破坏拌菜的美味。