45岁女子肝癌离世!注意炒菜时一定要远离这3个习惯

药师方健·三甲医院副主任药师
药师方健
三甲医院副主任药师


45岁王女士平时生活挺规律,烟酒不沾,也很少在外面吃和吃外卖,都是自己做菜吃。可是前阵子突然感觉全身乏力,精神疲惫,刚开始她以为是工作太忙,没有好好休息的原因。

过了没多久,王女士出现恶心、呕吐、面色发黄的症状。去医院,经超声、CT等检查后发现是肝癌,王女士看到检查结果的时候感觉很崩溃,自己怎么这么年轻就得了肝癌!3个月后,经过全力救治,王女士还是不幸去世了!

经过医生了解她的生活习惯之后,指出可能跟她炒菜的一个习惯有关。她炒菜时喜欢把剩下来的油又倒回油桶里,下次接着炒,而且油桶也很少清洗,有时油桶甚至会出现“哈喇”味,她也接着食用。医生提醒大家,炒菜时有以下几个习惯可能会增加癌症的风险。


炒菜时那些习惯会增加致癌风险?

(1)食用油反复用

反复加热的食用油会由于跟空气和食物在高温作用下发生氧化、水解、聚合等多种反应,产生很多对身体有害的脂肪酸聚合物。有动物实验证实,用这些脂肪酸聚合物饲喂老鼠,确认脂质过氧化物及其分解产物具有毒性,可使老鼠的肝脏肥大、肝细胞坏死。特别是像王女士这样还把使用过的熟油跟生油混合,并且不注意储存条件,很容易加速其氧化。就算想要省一点,炒菜后剩余的油也应该单独存放,尽快用完,而且不宜多次使用。

(2)不开抽油烟机

如今,很多人家里都有抽油烟机,但是有些老人可能想省钱或者忘记了,不爱开抽油烟机。而我们做中式料理的时候,经常会有高温煎炒,并且边炒边搅拌,往往产生的油烟是很多的。而这种高温油烟中会含有丙烯醛、苯并芘、丁二烯、苯酚等物质,会刺激呼吸道黏膜,并且有些已被证实为致突变物和致癌物,如果不及时使用抽油烟机抽出,会增加肺癌发生的风险。

(3)选择自榨油

现在的人们追求食物的纯天然、无添加,于是就有很多“自榨油”在朋友圈流行,有的人认为自榨油天然,原料放心。其实自榨油含有很大的健康隐患。因为往往自榨油都是我们常见的花生、玉米等食物,而这些原材料如果保管不当,很容易会变质、发霉,容易附有黄曲霉菌,而自家榨油的作坊可能不会及时发现,也没有专业的检测仪器检测。及时经过高温烹煮,黄曲霉菌产生的黄曲霉素也是不能被破坏的,黄曲霉素是公认的致癌物,会增加肝癌的发生风险。而且自榨油很难保证卫生,里面很有可能残留细菌等微生物。

结语

以上几种做菜习惯,您有吗?切记要改变,正所谓民以食为天,做菜也是蕴含着很多健康的密码的。想要吃的健康,就要引起重视,特别如今,癌症发病率高发,远离癌症,首先从厨房的健康习惯做起。

(文中部分图片来源网络,版权归原作者所有,在此对图片作者表示感谢,如您发现有任何侵犯您版权的情况,请联系我,我将删除。)

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是一种发生在肝脏的恶性肿瘤,早期难察觉晚期可有肝区疼痛、乏力消瘦、肝脏进行性增大早期可能治愈,中晚期治疗复杂,疗效因人而异简介肝癌,即肝恶性肿瘤,是一种发生在肝脏部位的恶性肿瘤疾病,具有发病率高、致死率高两大特征。目前肝癌的具体发病机制尚明确,常见致病原因有病毒性肝炎、肝硬化、黄曲霉素等。早期肝癌明显症状,患者常难察觉,晚期可出现肝区疼痛、乏力消瘦、肝脏进行性增大等,早期发现、早期诊断、早期治疗有利于肝癌的治愈,而中晚期肝癌治疗往往复杂,且疗效因人而异。症状表现:典型临床表现有肝区疼痛(多为右上腹或中上腹疼痛)、全身及消化道症状(可伴乏力消瘦、食欲减退、腹胀、腹泻,部分病人有恶心、呕吐、黄疸等)、肝脏进行性增大。诊断依据:肝癌的诊断需要依据患者的临床症状、既往病史(尤其是肝病史),并结合肝癌标志物检测、超声等影像学检查和病理活检。目前国际上应用较广泛的肝癌诊断标准为满足以下三项中的任意一项即可诊断:影像学检查(如超声检查、增强CT检查、磁共振成像检查或选择性肝动脉造影检查)时发现两项典型的肝癌影像学特征,并且病灶大于2厘米;发现一项典型的肝癌影像学特征,病灶大于2厘米,肝癌标志物甲胎蛋白(AFP)持续性大于400ng/ml;肝脏病理活检呈阳性:取一小部分病变的肝癌组织进行活检,可观察到肝癌细胞[1]。肝癌有哪些类型?肝癌可分为原发性肝癌和继发性肝癌两大类。原发性肝癌:是指起源于肝细胞,或肝内胆管上皮细胞的恶性肿瘤。根据肿瘤的具体起源又可分为肝细胞肝癌(HCC)、肝内胆管细胞癌(ICC)和HCC-ICC混合型肝癌,其中HCC最为常见,约占原发性肝癌的90%[1]。继发性肝癌:又称转移性肝癌,顾名思义,是由其他消化系统的原发恶性肿瘤(即原发癌)转移浸润肝脏而继发形成的肝脏肿瘤。是否具有传染性?是否常见?常见。根据2019年国家癌症中心发布的2015年中国恶性肿瘤数据显示,肝癌位居我国常见恶性肿瘤的第四位,也是我国主要的肿瘤死因之一[2]。是否可以治愈? 早期发现、早期诊断、早期治疗,肝癌有可能得到治愈,但一般出现典型症状和体征时,肝癌多已进入中晚期,此时治疗相对困难复杂,多采用以手术切除为主的综合治疗,疗效因人而异,治愈率相对较低。是否遗传?否是否医保范围?是
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