绿豆粥很多人都喜欢喝，无论是夏天消暑，还是冬天体内有郁热的时候，来一碗绿豆粥总是不错的选择。在熬制绿豆粥的过程中，很多朋友总是搞不清楚，这绿豆粥到底该不该熬开花，开花和不开花有啥区别呢？这篇文章给大家做个简单的分析。

绿豆的功效

绿豆属于药食同源的食物，我们最先了解的绿豆是作为解毒来用的。

小时候听说谁家吃坏了东西中毒的，可以煮点绿豆粥来解毒。除此之外，绿豆还能清肝利胆养脾胃，夏天服用消暑清热利小便，冬天服用厚肠胃而止吐逆。但是因为绿豆偏凉，所以平时大便偏稀的朋友，还是慎用为妙。

绿豆粥熬开花的功效

绿豆粥有2个主要的功效，1个是清热，1个是解毒。虽然说绿豆既能清热，又能解毒。但是当我们需要绿豆偏重于清热或者解毒的时候，绿豆粥熬制的方法就显得比较重要了。因为绿豆熬开花或者不开花，则绿豆粥清热或者解毒功效的侧重点是不同的。

首先来说绿豆粥熬开花的功效。我们知道，绿豆之所以能清热，是因为绿豆衣。绿豆衣有很强的清热功效。当我们将绿豆熬开花之后，绿豆衣从绿豆上剥脱下来，所以这样的绿豆汤，清热功效最佳。

比如我们在炎热的夏天需要消暑，或者冬季家中暖气太热，体内郁热壅结，需要清解热邪的时候，可以将绿豆熬开花。或者说，我们觉得自己最近有点上火，嗓子疼，大便干，此时也适合用熬开花的绿豆粥来清热。

熬绿豆粥不开花的作用

当绿豆衣附着在绿豆上的时候，其清热的力量不如解毒的力量强。这时候的绿豆粥更擅长解毒，有的朋友可能会问，在生活中我们不乱吃东西的话，什么情况下才会用到绿豆解毒的功效呢？说到绿豆解毒的作用，其实在生活中还是会经常用到的。比如我们住进了新装修好的房子或者换了一个工作，新工作环境是刚装修好的那种。因为室内可能会含有一定量超标的甲醛，这时候我们就可以充分发挥绿豆解毒的功效。

还有一种情况，比如在流感流行的季节，空气中病毒含量比平时多一些。这时候，熬点不开花的绿豆粥既能够起到解毒的功效，也不会因为绿豆衣过于寒凉而损伤脾胃。虽是如此，但是如果患者平时脾胃虚寒的话，还是要慎用绿豆粥，防止绿豆伤损阳气。