炒菜必放的辅料，你知道怎么放效果更好呢？

好多人在学习做饭的时候，最先知道的一定是：不管做什么菜，葱、姜、蒜一定要配齐。好像少了这些辅料，做出来的菜就少了灵魂一样，那你知道吗？如果你可以合理的使用这些辅料，不仅不会丢失营养，还会使你的饭菜更加可口。让我们从科学健康的角度来看看，在我们烹饪食材的时候，怎么放辅料最适合吧！

 

 

1. 烹饪贝类食材时，一定要多放葱，不要嫌弃葱味儿大，葱里面可是含有很丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素哦，葱对人体的健康也有着很大的功劳。贝类食材像是螺、蚌、牡蛎等，都属于寒性食材，而大葱不仅能够缓解贝类的寒性，还能去除贝类的腥味。并且，大葱还能抗过敏。很多人在吃过贝类食物之后都会产生过敏、咳嗽等症状，如果你在烹饪的时候多放一点大葱进去，就会大大降低发生这种情况的风险。

 

2. 姜里含有大量的蛋白质、多糖、维生素等多种微量元素，一直以来都被视为是药食同源的食物，被摄入到体内之后，能帮助我们祛湿暖胃，还能促进我们的血液循环。所以说如果你要烹饪鱼类食品的话就要多放一些姜丝姜片进去，可祛除鱼类的腥气，中和鱼的寒气。

 

3. 大蒜能消毒，这是大多数人对于大蒜的印象。的确，大蒜中含有的硫化合物有着很强的消炎抗菌作用，多种我们体内常见的不好的菌群和病毒，都逃不过大蒜的抑制和消灭。最强的天然杀菌植物，大蒜就属于其中之一。因此大蒜不一空腹食用，也不宜多吃，尝试过的朋友都知道，大蒜吃的过多会有一种烧心烧胃的感觉。大蒜的提味能力是别的辅料比不了的，如果你是要烹饪鸡、鸭的肉类的时候，就可以多放大蒜进去，做出来的肉鲜嫩好吃，还极易消化。

 

4. 花椒也有着驱寒、杀虫、止痛的作用，对于肠胃不好的朋友能起到不小的帮助，对于畏寒、呕吐、有蛔虫等情况都有治疗的作用。花椒的气味可以帮助我们促进唾液的分泌，提高食欲。如果你有高血压的症状，它还有着扩张血管，平稳血压的奇效。在烹饪肉类的时候，尤其是牛、羊肉这类暖性食材，多放些花椒有很好的助暖效果。可以让肉食中的营养更多的释放出来。

 

 

葱姜蒜、花椒等辅料虽然都各有好处，但千万不能烹饪太久，以免营养过多流失。