乌黑的土鸡，补起气血来就不含糊

朋友生病需要补益气血，提高免疫力，我去看望时，一般不会赠送什么人参，燕窝，冬虫夏草，因为药补不如食补，而且很多被炒到天价去的药材，比如燕窝，冬虫夏草，并非中医经典补气血方子的组成部分，也未见于各版《中药学》教科书，你要说它们有多强的滋补效果，我是深深怀疑的。

 

我呢，喜欢送一些既便宜，但是效果又蛮好的土货。不要小瞧土货，很多你熟视无睹的土货，却具有确凿的滋补效果，不一定比人参、燕窝差。我今天要介绍的这种土货，是一种鸡。 这鸡是中国土特产鸡种，实实在在的土鳖。它叫乌骨鸡，又称乌鸡，穿裤鸡，竹丝鸡，黑脚鸡，松毛鸡，武山鸡，药鸡。

 

 

这种鸡营养丰富，富含人体必需氨基酸，还含多种人体所需的微量元素和常量元素，比如铜、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和钙，胡萝卜素和维生素c的含量也不少。

 

中医拿它做药已有悠久的历史，唐代孟诜所著的《食疗本草》上即绘声绘色地描述了用乌骨鸡做的一种滋补美食：“用乌骨鸡一只配各种佐料炒得香喷喷的，然后用两斤美酒把这鸡泡起，一觉过后，舀这酒来畅饮，能使人又肥又白，更能补虚劳羸弱。”

 

请注意，唐代并没有蒸馏酒，所以他们用来泡乌骨鸡的，应该是黄酒。现在市面上还有不少卖乌鸡酒的，但是不知道他们取材如何，你们如果眼馋这酒，最好还是自己动手为好。有的酒窑喜欢用白酒来制作乌鸡酒，白酒更烈，喝起来过瘾，但是伤肝也很厉害。我个人还是建议用温和一点的酒，其实葡萄酒也可以试试嘛。

 

总的来说，中医对乌骨鸡的共识是：性甘、温。补肝肾，益气血，退虚热。主治虚劳羸瘦，骨蒸劳热，遗精，久泻，带下。用乌骨鸡炖的汤，特别适合体虚血亏的产妇喝，有滋补肝肾，健脾益气的效果。这乌骨鸡还是著名的“乌鸡丸”的君药，它可是补气养血，调经止带的名方哪。

 

 

 

当然，在生活中，我最常用的，是拿它来治感冒。我念念不忘小时候，罹患风寒感冒时，母亲用乌骨鸡配生姜，煨汤给我喝的情形，喝了那汤，发发汗，感冒便了无踪迹，关键是，真好喝啊！所以说，中医的源头之一是烹饪，中医经方巨著《伊尹汤液经》的作者，听说就是一个大厨子。

 

看到这儿，如果你心动了，想去菜场采购一两只来给自己补补身子。那么乌骨鸡的形态特征你可得牢记了。它身躯矮而小，头小，颈子短，耳朵有的像叶子那样绿，有的呢，则又点像紫蓝色的宝石。遍体羽毛色白，但是也有黑毛乌骨，斑毛乌骨等变种。

 

当然，最最关键的是，皮，肉，骨均黑者，药效最良，这个可不是我信口胡说啊，乃是李时珍在《本草纲目》中写下的心得。